• 以牛最嫩最瘦的部位为原料制作出来的牛排

    牛排也可以说是牛扒,它的形状通常都是以块状来出现在的,在西餐中牛排是一种最常见的食品。牛排通常的制作方式都是用煎和烧的方式进行的。欧洲在中世纪的时候,一般的老百姓

        牛排也可以说是牛扒,它的形状通常都是以块状来出现在的,在西餐中牛排是一种最常见的食品。牛排通常的制作方式都是用煎和烧的方式进行的。欧洲在中世纪的时候,一般的老百姓食用的肉类一般都是猪肉和羊肉,而牛肉西餐师学校在进行西餐培训的时候讲到,都是贵族才能吃到。是一种当时贵族才能吃到的食品。当时在欧洲地区胡椒和香辛料这两种配料也是尊贵的象征,所以贵族们就会把这两种调料和牛肉一起搭配烹调。而牛排当时也只有在一些特殊的聚会上才会出现的一道美味,可以显出出主要的身份,牛排在当时也是身份的象征。在清末的时候,有一些小说中就出现过牛排和猪排等西餐的菜名。

    西1.jpg

        后来这种食物流传到了上海地区,因为上海话会把排字发音成[ba]音,而广东地区会把排说成扒,所以后来中国把牛排也叫做牛扒。牛排在西方国家的种类是特别多的,所以我们会一一为大家简单的介绍一下,西餐师学校在进行西餐培训的时候讲到牛排中最顶级,最特殊的牛排就是一种叫菲力的牛排。这种牛排的制作方法是以干式熟成的方式。菲力牛排所选用的牛身体上的里脊,也是牛身上最嫩的部位。这个部位的牛质可以说是一点肥膘都不带。许多不爱吃肥肉的西方人都会选这款牛排来食用,因为不仅这款牛排制作出来以后非常的嫩,而且许多特别爱吃瘦肉的人,也是这道美食牛排的钟食拥护者。而制作这款牛排的时候还是需要一定技巧的,而在食用的时候最好是制作成三,五,七成熟是最佳的。这要根据自己的吃肉的习惯还决定。所以喜欢瘦、嫩的朋友可以选择这款牛排来做为主菜来食用。


    DATE: 2017年07月10日