• 法式西餐,最具代表的就是鹅肝酱

    在法式西餐厅里,都会有关于鹅肝的菜品,在这些料理中,“鹅肝酱”是出现最多一种,这种食品的定义就和我国的“糕”或者“冻”特别的相似。通常情况下,法式西餐厅里都会把鹅肝酱

        在法式西餐厅里,都会有关于鹅肝的菜品,在这些料理中,“鹅肝酱”是出现最多一种,这种食品的定义就和我国的“糕”或者“冻”特别的相似。通常情况下,法式西餐厅里都会把鹅肝酱都是在做煎菜时使用的频率最高。西餐学校在进行鹅肝酱的制作和运用时讲到,这种食品通常和面包、土司一起搭配食用最多。如果你在超市或是其它地方进行售卖的鹅肝酱都是以铁罐装或者是玻璃装这两种形式出现的。一般保持期都很长,有两年或三年的。在选择鹅肝酱的时候,要看它的块状是否够大和是否够结实。越大越结实的鹅肝酱说明品质越好。但是在购买的时候也一定要看清楚,现在市面上也售卖的鹅肝酱,很多都不是单纯的鹅肝酱,而是一些杂肝混合在一起制成的。

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        鹅肝酱是适合所有人群食用的,营养比较丰富的一种食品,一般价格都不会太便宜。在制作鹅肝酱的时候所需要的配料特别的多,制作的过程也十分的复杂。在进行鹅肝酱制作的时候,在浇汁这一步骤,可以根据自己的口味来进行制作。西餐学校在进行西餐培训的时候讲到,这种烧汁的制作一般都是用牛骨头和洋葱,再加上一些新鲜的芹菜和胡萝卜混合一些番茄酱来制作的。然后把汁浇到鹅肝上以后,再放到烤箱内进行烘烤。在烧烤的进修一般都是选用最高温。这样也要等待三个小时以上才可以从烤箱内取出。如果在家里制作鹅肝酱的话,可以到超市买牛精粉,不放牛骨头也是可以的。把牛精粉放到开水里浸泡,再放一些盐在里面,用锅进行熬煮。如果想要汁更浓稠一些的话,可以勾一点芡。


    DATE: 2017年07月12日