• 鹅肝对法国餐饮的影响力很大,但不是法国人的专利

    鹅肝如果真正意义上来讲并不是法国人最先发现的,所以不算是法国人的专利。因为在古埃及的时候,那里的人们就开始食用鹅肝了。当里人们发现,野生的天鹅在进行迁徙的时候,会吃

        鹅肝如果真正意义上来讲并不是法国人最先发现的,所以不算是法国人的专利。因为在古埃及的时候,那里的人们就开始食用鹅肝了。当里人们发现,野生的天鹅在进行迁徙的时候,会吃特别多的东西,就是为了在肚子里储存一些食物在肝脏里,好有体力习行长长的路途。西餐培训的时候,而在这段时间内进行野鹅的捕捉,制作出来的味道会比其它时间的肉质更加的鲜美。所以聪明的人类,就想到了一个让鹅肉或鸭肉更加美味的方法就是,进行强行的喂食。(而中国地区早就发现这种方法可以使鸭的肉质会变得更美味,所以很早就这样进行喂养了)。后来慢慢的这种饲养方法被带到了埃及和罗这两个地方,后来又流传到了法国。

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        而现在法国在世界上鹅肝最有名的产出地就是位于这个国家的西南部,还有一个叫斯特拉斯堡的地方,而现在很多美食家和专业厨师都在为一个问题在争论,就是到底什么地方的鹅肝最美味。而中国的美食家和专业厨师也加入了一讨论中。西餐培训的时候讲到,我国山东地区和云南地区都进行鹅肝的制作。如果说起鹅肝在制作上谁家时尚,那么法国一定会当仁不认,因为这在世界上都是非常认可的一件事情。因为鹅肝在一只鹅中所占的比例真的太小了,不仅这样,不是什么样的鹅的肝都可以拿来制作以后,都可以称之为法国鹅肝的,因为只有特殊的饲养方法,而鹅的食料也是有特殊要求的。所以如果制作一块美味的鹅肝成本真的是非常高的,所以一盘美味的鹅肝在法国餐厅里的价格是非常高的。鹅肝就成为全球最闻名的最上档次的美食之一。


    DATE: 2017年07月13日