• 追求原始肉感的人们,对全生和半生牛排情有独钟

    有的人在食用牛排的时候喜欢生一些的,原汁牛排,则有的人在食用牛排的时候会相对的熟一些,这些都是可以根据个人喜欢程度而定,但是在欧洲地区,根据地区的不同,所以食用的生熟度

        有的人在食用牛排的时候喜欢生一些的,原汁牛排,则有的人在食用牛排的时候会相对的熟一些,这些都是可以根据个人喜欢程度而定,但是在欧洲地区,根据地区的不同,所以食用的生熟度也会有一定的差异。西餐学校的时候讲到,在西餐中的牛排生熟程度一般都会以奇数来加以区分。牛排生熟的程度分为,全生牛排,近生牛排。然后就是一、三、五、七分熟牛排。如果是全生牛排就是口味比重一些的人群的最爱,和字面意思一样就是完全没有经过任何烹煮过的生牛肉。这种牛排的制作方法一般都会用在一些西方的菜肴里,如在制作鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉的时候。

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        近生牛排的主要制作就是把牛排放到高温的铁板上,正反两面进行各煎半分到一分的时间,这样做的目的就是为了让牛排里面的湿润度被完全的锁住。西餐学校的时候讲到,这样制作出来的牛排,可以使内部和外部的肉质在口感上就会相差很多。因为外层方便挂汁,而肉里面则保留了最原始的肉味,很多西方人都非常喜欢这种方法制作出来的牛排。而在视觉的效果上,又不像看生肉那么的难接受,所以这款牛排是一些追求口感的人们最佳的选择。这也是针对一些欧洲地区的人们,像我国这样的牛排就很少有人能接受。像一些不吃生肉的国家的人们是无法接受的。所以在这些地区的西餐厅大都都是以熟牛排的制作为主的。还有一点,像这种全生和半生的牛排,对肉质的要求是非常高的,只有高品质的牛肉才可以制作出原汁原味的感觉。制作的技术方法也要有特别纯熟的专业技能。


    DATE: 2017年07月15日