• 每一道法国料理都是厨师的用心之作

    法国科理之所以世界闻名,其主要特别就是制作出来的成品特别的精致,而显示出豪华高尚的味道。法国人对吃是视为人生中最大的乐事来看的。他们不仅把美食当做一种各种感观的

        法国科理之所以世界闻名,其主要特别就是制作出来的成品特别的精致,而显示出豪华高尚的味道。法国人对吃是视为人生中最大的乐事来看的。他们不仅把美食当做一种各种感观的享受,而且还把这件事列为艺术的行列。上海西餐培训的时候讲到,在法国16世纪的时候,法国的皇宫里就有了进行用餐时的一系列的讲究,也是从那里开始法国就有了自己的饮食文化。由于法国进行了一次大革命,之后很多流落在外的宫廷厨师把之前宫廷里的科理摆到了民间,之后就在民间生了根。法国的厨师在进行制作美食的时候,对食材的选择方法特别的重视。他们认为食材不够好的话,所制作出来的菜肴也不会美味到哪里。这是制作法国料理时必须要谨记的重要原则。法国也有地域的差别,不同地方的菜肴口味上就会有所差别,像法国的南方和北方的口味就差别很大。

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        如果你到法国的南北方的城市,就可以明显感觉到,他们的菜品和不同时候所食用的菜品完全不同。上海西餐学校在讲到法国料理的精华所在时讲到,菜肴中的各种酱汁起到了关键的作用。因为法国的厨师对食材的选择上非常的讲究,所以法国的专业厨师在选择使用各种酱汁的时候,遵循的一个规则就是,要尽量不破坏食材的原味为前提。如果是专业的厨师所调制出来的酱汁可以使食物本身的味道和口感大大的提升。所以酱汁调配的是否精制,就可以看出一名厨师的水平。而法国菜在全球所有的菜品中是最能看出一名厨师内涵的一种料理,在法国每一道菜就好像一件艺术品,厨师就是创作艺术的人。

     


    DATE: 2017年07月17日