• 法国菜的创作是从意大利菜品的基础上发展起来的

    松露菇的另一个名字就叫黑菌,如果在法国的菜肴中加入一点松露菇,就会使这道美食有画龙点睛的作用。从这一点就可以看出松露是多么特别的食品。为什么松露菇会有这么特殊的

        松露菇的另一个名字就叫黑菌,如果在法国的菜肴中加入一点松露菇,就会使这道美食有画龙点睛的作用。从这一点就可以看出松露是多么特别的食品。为什么松露菇会有这么特殊的功效呢?原因就是因为它本身就带有一种特别的风味。西餐培训的时候讲到,这种特殊的味道可以食其它食物的味道更加的突出。松露菇是属于真菌类的植物,它生长在地下,会散发出一种特殊的味道,人的鼻子是闻不到的,只有利用狗和其它动物才可以把它找出。因为这种食材特别的稀少,而且不能进行人工养殖,所以特别的昂贵。曾经法国政府还投入了大量的人力和财力进行松露的人工养殖研究,但是最终还是没有成功。法国菜最初是根据意大利的菜品进行改良研究出来的。而意大利的餐饮文化则是来自古罗马时期。

    西1.png

        这种经过了几千年传承下来的餐饮文化和烹饪的技巧,使得意大利人对饮食文化的积累到了主流地位。而最尖峰的时期就是在文艺复兴时期,这一时期的烹调技艺到达了最深不可测的地位。西餐师培训的时候讲到,而法国的烹饪技巧能精进的这么迅速,取代了意大利在餐饮界的主流位置,和这个国家得天独厚的地理和环境是分不开的。而且法国人比意大利人更喜欢吃,不仅喜欢还特别的挑剔,所以就使得法国的餐饮界发展的这么迅速的因素之一。还有就是法国人在吃的方面下的功夫要比意大利人多的多,把意大利菜肴中的精随这处吸取,然后根据这个基础,创造出属于自己的风格,也和法国人的头脑也是分不开的,在加上法国人的艺术天分的突出运用在了餐饮方面,法国菜成为主流菜品就不是那么的难理解了。


    DATE: 2017年07月23日