• 法国菜的特点就是不在于多,而在于精

    法国菜也是分潮流的,以大的类别分的话,就分两部分。一就是走宫廷路线的高级风格。二就是法国的本土特色加上历史所留下菜品的烹饪方法。法国的餐饮在制作方法上通常都是把

        法国菜也是分潮流的,以大的类别分的话,就分两部分。一就是走宫廷路线的高级风格。二就是法国的本土特色加上历史所留下菜品的烹饪方法。法国的餐饮在制作方法上通常都是把上等的食材制作成有着视觉美感的特色。这也是法国菜给所有品尝者的印象。西餐师培训的时候讲到,法国餐饮会把食品制作得在柔嫩中有着一点韧性在其中,这种的制作方式一般运用在新鲜的海鱼上比较多。法国菜品的海鱼,通常都会制作成表面看起来煎的特别的酥脆,而鱼肉吃起来就会非常的细嫩,有表里不一的特点。他们在制作以后,经常会用橄榄油和百里香等调料把鱼肉进行腌制一下,让鱼肉里会有一种淡淡的青草的味道。在制作鱼类食品的时候,还会用鱼高汤来配合制作,一般鱼高汤里面会有萝勒和核桃碎泥酱,这样可以让鱼类菜品更加的具有法式风情。

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        道地法式料理其中有一道菜的食材是原自台湾海域,就是来自那里的一种名叫黑鲷鱼的鱼类,因为选用的是台湾地区的鱼类,所以在台湾地区的法餐厅里,这样一套法国套餐的价格就会相对便宜一些,不超过千元就可以享受到。西餐师培训时讲,这个价位的餐饮在法式餐厅来说,已经算是很平民了。法国料理给人们的感觉,总是一种高高在上的感觉,价格也是特别的昂贵,如果想吃到一套正宗的法国料理最少也要两千元左右。如果餐厅的装修特别的好,在用餐的时候有着特别的气氛,再搭配上一款葡萄酒,那么四千元也是特别普通的晚餐了。而法餐还有一个特别就是,每道菜品的量都非常的恰到好处。因为他们认为品尝美味,在于精,而不是在于多。


    DATE: 2017年07月23日