• 各种派系的汤品都有各自的特点,都十分的美味受欢迎

    罗宋汤是由俄国的红菜汤而来的,其中“饭店派”的厨师们把它进行了改良再改良,还把制作工艺进行更新,所以成为了海派罗宋汤的创始人。因为这种汤品制作出来后,受到很多人的喜

        罗宋汤是由俄国的红菜汤而来的,其中“饭店派”的厨师们把它进行了改良再改良,还把制作工艺进行更新,所以成为了海派罗宋汤的创始人。因为这种汤品制作出来后,受到很多人的喜欢,后来很多家的西餐厅,还有一些中餐馆的厨师都在模仿这种罗宋汤,所以就出现了“食堂派”。上海西餐学校讲到有些人也会称它为“弄堂派”。在这种食堂派的罗宋汤通常所盛汤用的容器,都是用大号的面盆或都是有保暖性质的茶桶。而且不会使用蕃茄酱,如果为了着色,也只会有很少量的。看上去非常的没有食欲,可以用“清汤晃水”来形容。就像清水上面飘着几丝红肠一样。一般这种汤品里的西红柿都是不剥皮的。和西餐馆里的罗宋汤是完全两个感觉。

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        但是就是这样一道没有任何可观性的汤品,吃到嘴里的时候,会对它刮目相看,因为口感会十分的爽口。很多学校门口都有卖这种汤品的小店。现在就是很多中小学生不想吃食堂里的饭菜时,就会到校门口买这种汤来添肚子。加上几片面包,就可以饱餐一顿。上海西餐培训的时候讲到,罗宋汤除了这两派,还有一个派系叫“家庭派”。这种派系的罗宋汤就是自己进行研究制作出来的一种罗宋汤。这种罗宋汤的烧法有很多种,最主要的就是用牛肉来代替了饭店派里的红肠,而且牛肉都是经过勾芡的。在罗宋汤里面会有圆白菜,如果想让这种蔬菜的口感更加的爽脆一些的话,可以在起锅之前在汤里放一些盐进去,就可以使圆白菜在制作完成以后更加的脆感十足。如果你喜欢清淡一些的,可以不用牛肉汤来直接炖,如果喜欢肉味更浓的话,就可以用牛肉原汤直接来炖。也可以把牛肉稀释之后再继续用。


    DATE: 2017年07月26日