• 要想西餐厅的发展越来越好,那么管理一定要严格

    在经营者投资一家西餐厅以后,要怎么管理才可以算是正确的呢?第一点要讲的就是物料的管理,有些西餐厅在店内的管理制度上特别的混乱,很多情况下,进了多少货,和售出了多少,都没有

        在经营者投资一家西餐厅以后,要怎么管理才可以算是正确的呢?第一点要讲的就是物料的管理,有些西餐厅在店内的管理制度上特别的混乱,很多情况下,进了多少货,和售出了多少,都没有一个正确的数字进行统计。而且深圳西餐培训的时候,有时还会出现,这个员工拿一点,那个亲戚拿一点的,而帐面上却没有这项记录,所以时间一长,就会成经营成本特别的高,而大部分都不是用在了西餐厅内部的事物上。所以西餐厅的管理者需要一个可以统计这项工作的人,在仓库的制度上一定要非常的严格,按照一定的管理制作进行,这样才可以把成本的控制把握清楚。

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        接下来要讲的就是怎么才可以把成本加以控制。如果是物料方面的成本,这个控制的工作主要就是吧台的管理者和厨师长的主要责任。而西餐厅其它地方的成本控制,可以由西餐厅内高级的管理层来进行决定和制作,怎样投入广告和怎么进行促销等,还有就是业务上的招待等,都可以由他们来管理,深圳西餐学校讲到过,像除了这些大块的成本以外,一些小的管理费用方面也可以由专门或管理层来进行管理。而管理层只需要对这些事物把度给把握好。而其中一点这里会明确提出,而也是一家西餐厅在成本控制上最主要的一点,就是一定不能制作任何没有必要的浪费。像一些小的方面,水龙头在后厨常常找开以后不关,让水一直那样流而不用,就是浪费。所以每一个习惯和细节都要考虑在西餐厅的成本上,把不必要的都省去。然后把所有的资金都尽可以的放到西餐厅好的发展上。才是作为一个西餐厅的经营者应该管理和考虑的地方。


    DATE: 2017年08月24日