• 高档西餐厅里的优秀服务生要把菜单上的所有菜肴都背出来

    做为一名西餐厅最优秀的服务生,首先最基本的就是所在的西餐厅菜单上的菜都可以倒背如流,而且每一道菜的味道和特点都非常的了解,而且可以在客人问的时候,详细的介绍给客人。

        做为一名西餐厅最优秀的服务生,首先最基本的就是所在的西餐厅菜单上的菜都可以倒背如流,而且每一道菜的味道和特点都非常的了解,而且可以在客人问的时候,详细的介绍给客人。你中国地区,人们大多数去西餐厅进行品尝美食的时候,西餐的知识大部分也只是对牛排和红酒、意大利面了解一点点。上海西餐培训的时候讲到,如果有些人吃过法国菜,但是很少会知道是怎么制作出来的,而且很多时候也不知道正确的吃法。但是做为西餐厅的服务生必须要做就是对菜单的菜肴要完全的了解。而一些高级的西餐厅,也是这样要求服务生的,只有通过了这项考核才可以上岗。如果是一位到这里来用餐的客人,问你菲力牛排是牛身上的哪个部位的肉?它和莎朗牛排的区别是什么?口感有什么不一样的地方等,你必须要以最专业的知识理释给客人听,这样也是对西餐厅形象的巩固。如果你回答不出来,那么客人就会对西餐厅的心里分数上,大打折扣。

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        服务生要懂得西餐厅内所供应的所有酒。这个度的把掌不是说,不是服务生要把酒懂得神一般的地方,但是一定要比普通的客人要多懂一些,而且还要培养好自己的自信,可以帮客人根据菜肴进行配酒。让你更懂酒的最简单的方法就是,品尝,要品尝那些酒,然后根据自己的经验给客人建议。上海西餐学校在进行培训的时候讲到,懂酒的味道是一方面,还要懂得怎么样去正确的拿酒瓶。然后把酒的年代和品牌也一定要介绍清楚,然后就是开酒瓶,让客人试喝以后,确认酒的味道,得到客人的同意再为在座的每一位客人倒酒。


    DATE: 2017年08月25日