• 对于竞争店的调查和分析是一个长时间的过程

    一般开西餐厅之前和经营的过程中都要对竞争店进行一番调查。因为自己的西餐厅不管内部经营的如何,如果对外面的市场没有一个准确的把握,把最新的其它餐厅的资料弄清楚,也不

        一般开西餐厅之前和经营的过程中都要对竞争店进行一番调查。因为自己的西餐厅不管内部经营的如何,如果对外面的市场没有一个准确的把握,把最新的其它餐厅的资料弄清楚,也不是一个对自己西餐厅发展有好处的事情。所以要消弱竞争店的实力,提到自身的实力,对于竞争店的一些调查是非常有必要的。北京西餐培训的时候讲到,而这项调查不能只调查一两次,要不断的进行才可以。关于你自己西餐厅周边的西餐厅的动态要随时的时行调查和分析。而对于一些调查的对象,要包括所有的竞争店和相邻的店铺,都要进行不间断的调查。然后根据调查的结果,进行对比和分析,把优缺点都一一的列出来,然后根据分析出来的结果,对自己的西餐厅采取相应的对策。

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        而调查的内容则包括,其它的西餐厅有没有进行新的改装修设计,酒水的等有没有做大的调整,而小的调整都有哪些,还有就是西餐厅内外部的形象有没有发生变化等,这些都是西餐厅在经营过程中不可忽视的。北京西餐学校的时候讲到,如果是总体的调查,则包括对西餐店的店面和西餐内部的菜品、服务等,而经过调查,然后可以看出各个竞争店的优点和缺点,然后对比自己西餐厅的不足之处,进行改正,这些调查和随时进行分析和调整,对于现代的西餐厅竞争激烈的环境下,特别的有必要。而很多发展好的西餐厅,内部都会有专业的人员进行这一方面的工作,不要小看这项工作,这是对西餐厅以后发展非常有利的。而这项工作要开展就要一直坚持下去,因为短时间内很难看出成效来。


    DATE: 2017年09月02日