• 北京西餐学校带你了解法国的前三道美食

    法国人传统正规的点菜顺序,北京西餐学校的专业西餐老师就为你具体的介绍一下,在法国餐厅里用餐,一般头道菜的选择有两种,一种是汤类一种是凉菜类。头道菜一般只有选一种,即使

        法国人传统正规的点菜顺序,北京西餐学校的专业西餐老师就为你具体的介绍一下,在法国餐厅里用餐,一般头道菜的选择有两种,一种是汤类一种是凉菜类。头道菜一般只有选一种,即使法国餐厅里的头道菜种类很多。在上菜之前,高档的法国餐厅都会为客人免费提供面包。这个面包的作用有两种,一种就是为了在上菜之前,给客人的胃增加一些食物,不至于客人的胃不舒服,因为法国菜的上菜速度比其它国家要慢,厨师要把菜品做到精意求精才会呈现给客人。第二个原因就是,如果头道菜你选择的是汤类,最后的汤汁需要面包的帮助才能吃完。所有一个餐桌的人头道菜吃完,服务生才会把盘子撤掉,上第二道菜。(法国人在用餐的时候,速度的掌握是很有学问的,要和同餐的用餐者保持一至,不能过快)。

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        在法国餐厅用餐的第二道菜,也是汤类,这道汤的味道会比头道菜的汤类更加的浓郁,而且会有清淡的蔬菜混合在汤内,有时也会是海鲜汤,这要看你点的是哪一类汤品。第三道上桌的菜肴就是主菜了。这第三道菜是最能发挥厨师技艺的菜品,这道美食一般最高超的技术就是要做的细腻、考究,让吃过的客人有难忘的经历,做出这样菜品的厨师才可以算得上是优秀的法国厨师。主菜一般都是以各种肉排为主。这些肉排在制作以前,都要把骨头全部的剔除,要是制作鱼排,鱼身上的刺都要处理干净,剩下净肉这后,再进行制作,最后浇上厨师特制的酱汁就可以了,食用起来十分的方便,且美味。法国美食中很少能看到带骨头的肉类食品。


    DATE: 2017年10月27日