• 介绍一些在早期土耳期地区的烹饪炉具

    在土耳其地区的结婚宴席上,通常都会有米饭和各种蔬菜,像豆子和鹰嘴豆、果汁等都是最为常见的,最少不了的就是肉类菜品。土耳其传统留下来的规矩就是在婚宴上必须有云丝面、

        在土耳其地区的结婚宴席上,通常都会有米饭和各种蔬菜,像豆子和鹰嘴豆、果汁等都是最为常见的,最少不了的就是肉类菜品。土耳其传统留下来的规矩就是在婚宴上必须有云丝面、酸奶汤或者是keskek,keskek这种食品只有在土耳其地区才有,是用小麦和肉馅一起混合制作而成的。而这个传统一直延续到现在,只要你参加当地人举行的婚宴就会知道。西餐培训的时候讲到很早以前土耳其地区的人们在制作美食时采用的是柴灶还有一种当地人叫tandir的烤炉,这种炉子当地人在制作的时候是在地上用工具挖一个分界线的烤炉或者是在地上挖一个大坑,把大陶缸放到这个挖好的大坑里当成烤炉来用,除了这两种烹饪方法还有一个叫kuzine的烹饪方法,就是一种用铁制作成的炉子,这种炉子是烧柴的。土耳其早先人们所用盛食物的容器都是用铁或者是铜制而成的。

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        现在土耳其地区已经很少能看到这些古老的炉子了,因为随着社会的发展,人们都把炉具改用现代化产品,像用电或者气的炉子来代替过去那种古老方法。现在当地人所使用的壁炉就是根据古时的露天炉灶改良而成的。在早先土耳其人所用的露天炉灶,是制作一个铁的三脚支架,然后再上面放上平底大锅,然后食物放在柴火生的火上面烤。制作出来的食物和现在用现代化炉具制作出来的味道还是有区别的。很多老一辈的土耳其人,还是喜欢享用那种炉子制作出来的美食。口感觉有不一样的味道。如果你想品尝用古老方法制作出来的美食,可以到土耳其当地比较偏远的小村子,那里或许还保留着古老的烹饪方式。


    DATE: 2017年11月10日