西餐培训带你了解关于比萨的世界

不论从事哪个行业,专业知识的武装都是一个硬性要求,这样才能能更好地向客户展示自己的专业素养。而从事餐饮行业,开设一家专业的披萨餐厅,我们也需要很好地武装自己,更好诠释

    不论从事哪个行业,专业知识的武装都是一个硬性要求,这样才能能更好地向客户展示自己的专业素养。而从事餐饮行业,开设一家专业的披萨餐厅,我们也需要很好地武装自己,更好诠释自己的专业能力,这不但需要我们有过硬的披萨制作技术,还需要我们装备先进的设备和一流的器具。开披萨餐厅所需的专业器具清单。今天就来给大家说说开一家披萨餐厅所需的专业器具清单,让大家在采购阶段不再茫然无头绪,让采购资金分配更合理,采购工作更加有条不紊。

西2.png

    首先西餐培训的专业老师就来介绍一下面团的制作。在这个阶段完成制备工作的,从面粉拆包开始我们就会用到一系列专用的设备,而它们的功用都是无可替代的。1、面粉筛:过筛袋装的披萨面粉,让面粉组织更加蓬松细腻,同时也可有助于松散结块的面粉,过滤杂质和可能的粉虫。2、面粉箱:盛放和储存已经过筛完毕的面粉。3、面粉铲:帮助盛取筛好的面粉。4、电子秤:称量筛好的面粉、饮用水等,准备和面。5、厨房称重器:迷你版电子秤,主要用来称量所需的盐、糖、油、酵母等,可较好地控制克重误差范围。6、电子计时器:此阶段主要是帮助我们更精准地控制和面过程中的搅拌时间,防止搅拌不够或搅拌过度。接下来讲一下面团的具体操作。1、面团切刀:将静置冷却好的面团取出分切。2、厨房称重器:分切面团时需要根据制作披萨的尺寸来切取适合的面团。3、面团周转箱:将手工成型的面团按照技术要求摆放在周转箱中,进行醒发。4、面团周转箱盖子:放入的面团需要密闭的环境才能正常醒发。5、喷壶:面团在醒发箱进行醒发前,要均匀地喷洒一层水雾,以确保面团正常醒发,不会发干。

 


DATE: 2017年11月28日