• 用来判定顶级厨师标准的酱料

    有人问,制作墨西哥菜肴要注意什么?这里西餐师学校的专业老师来告诉你一个主要的字就是“辣”。因为了解墨西哥地区的人都知道,这里特产辣椒,而正是因为当地人喜欢吃辣椒,才会

       有人问,制作墨西哥菜肴要注意什么?这里西餐师学校的专业老师来告诉你一个主要的字就是“辣”。因为了解墨西哥地区的人都知道,这里特产辣椒,而正是因为当地人喜欢吃辣椒,才会种植那么多种类的辣椒。当地人的三大国食中就有辣椒。墨西哥菜的口味比较的浓厚,但汤品除外,汤品比较的清浅。就是为了突出之后品尝的主菜。因为所有当地主菜里都会含有辣椒的成分。当地专业厨师在制作前两天美食的时候,都会放辣椒和蕃茄,在当地人的厨房里,其它东西找不到很正常,如果找不到辣椒和蕃茄,那么就说明这家人不在家烹饪美食,只要是在家制作美食的厨房,都会有这两种食材。菜品除了辣味就是甜和酸。这三种味道是墨西哥菜肴的主打风味。

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        当地人制作的酱汁百分之九十以上都是用辣椒和蕃茄加各种食材,运用各种比例制作而成的。我们可以举例说明下,这样大家就会更加的简单明了的了解墨西哥当地的美食特点。ceviche这道美食在墨西哥是非常常见的,在墨西哥当地人,一说出来,几乎所有人都吃过。当地有些特别擅长捕捞,他们把各种刚捕捞上来的新鲜海产品胡荽汁和酸橙汁浸泡,然后腌制起来。这也是最传统的腌制方法。还有一种当地的调味香辣酱,会让你想象不到,叫做莫力。这种调味香辣酱完全继承了17世纪时的一个异菜谱,这个酱的制作方法十分的复杂。要运用一百多种的原材料才能制作成功。这个配方很少人知道,只是听说过,这个酱调配出来以后,是深棕色的,口味十分的诱人。所以在当地有这么一个寓言,只要是厨师能制作出来款传统酱料的话,那么就是最顶级的厨师,而且它的工作机会一定不会缺少。


    DATE: 2017年12月02日