西餐师学校介绍法国大餐中的鹅肝是怎么来的

法国大餐里有一类菜肴是用鹅肝为原料制作而成。而出产这种制作菜肴的鹅肝鹅,出生到死亡都非常的悲惨。当出生满十二周左右的鹅,就被放到一个小笼子里,然后只有鹅的头部可以

    法国大餐里有一类菜肴是用鹅肝为原料制作而成。而出产这种制作菜肴的鹅肝鹅,出生到死亡都非常的悲惨。当出生满十二周左右的鹅,就被放到一个小笼子里,然后只有鹅的头部可以露出栅栏。饲养员们会训练这些鹅的颈部肌肉,有一个专业的架子。饲养员每天都会增加对鹅的喂食量,尽可能的使小鹅的胃部变大。等到鹅的颈部肌肉被训练好以后,肠胃功能也适应了每天大量进食。西餐师学校说过就在这个时候,饲养员会每天分三次的把一根长达二十到三十厘米的铁管伸到鹅的喉咙深处,用这种方法把大量食物都通过这个管道塞到鹅的胃中。这些食物是用玉米和其它饲料一起混合而成的食物。这些鹅往往还没有消化上一顿的食物,就被塞进又一大量食物,鹅一天可想而知,是多么的痛苦。这些食物来不及消化都囤积在肝脏里。

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    一般这些鹅,一个月时候就要吃掉四十千克左右的玉米糊,这时鹅的肝就会肿大到原来的六倍到十倍,而重量也会在2磅左右。从外貌上看这些鹅,它们的胸腹部会比正常的鹅更加的肥大,几乎都无法正常的走路了。饲养者为了能把每块鹅肝的肥腻和细嫩度都有所保证,在调配食物的时候,会把食物中的钙含量最可能的减少,因为鹅在发育的时候没有补充足够的钙质,所以大部分鹅都会出现“软骨病”的状态,都不能动弹,这样就会使体重更加的具增。而就是这种可以说是特别残忍的手法进行对鹅的饲养,很多人都非常的质疑。据说,现在又有新的方法对待这些出产鹅肝的鹅,会给这些鹅做一个手术,让鹅自行的不断进食,从而达到肝脏肥大的结果。


DATE: 2017年12月20日