深圳西餐培训时说过厨师都希望拥有一套好工具

西餐厨师都希望拥有一把好刀,因为在制作美食的时候,会更加的得心应手,但好刀一定要讲究手感平衡良好,不会头重脚轻刀子反应迟钝,或刀子太轻切东西会不够力,而轻重感觉因人而异

    西餐厨师都希望拥有一把好刀,因为在制作美食的时候,会更加的得心应手,但好刀一定要讲究手感平衡良好,不会头重脚轻刀子反应迟钝,或刀子太轻切东西会不够力,而轻重感觉因人而异,而且还要配合材质与长度,都会有所差异,一般较常使用的长度是8吋到10 吋,10吋切割空间大,但也需要力气, 比较适用于餐厅厨房,而8吋比较灵活便 利,比较适合家庭料理使用。以台湾目前厨刀市场中,我会选日 本『旬』的西式主厨刀在家里用,价格 合理也够好用,8吋适合灵巧工作,10吋则适合大一点的切削,不过一定要货 比三家,找到最适合的商家。而国外的 其他刀厂也有不少畀龙员像S鏰台;! VICTORINOX出的矿纤维(F旧R0X)厨刀系列便宜、好用且耐操;德国三叉牌刀具保养 WUSTHOF 的Le  Cordon  Blue 蓝带系列,德国双人牌的高档德制或日制系列,都是购买时还要考虑到刀具保养问题。

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    深圳西餐培训时说口袋更深的,可以找找美国不要刀子特殊到自己没办法保养’只能当 厨刀大师——包柏克拉马Bob Kramer的作装饰品’或造成必须送回原厂往返耗时刀子;美国经认可的大师级的制刀师约等候的不便。选择刀具,品牌不是最主要 70人,其中只有一人专门做厨刀,就是考虑的因素’而是以个人用刀的习惯为第 厨师出身的Bob Kramer,因为价格太高,一考量,就算是刀中精品,但个人使用不 更因为供不应求,所以无缘碰面。有兴趣习惯仍属不适用’再来就是挑选值得信赖的人可以上他的网站报名抽奖,抽中的即的刀具厂所生产的刀子,看其他消费者使 可 以高价购买 - 把量身谜丑刀,观用锺龙,祕考自己平日的用刀习惯 体验世界级厨刀的功力。 做好事前的功课’能为I你省去很多料理中 的麻烦事。


DATE: 2017年12月23日