西方自助餐会上服务生主要责任是什么?

西餐宴会其实是作为一种社交形式进行活动的。而自助餐形式对于参加宴会的宾客社交提供更自由的空间。一般做为宴会的主人,一般都会把不相识的客人进行互相介绍,这样宾客们

    西餐宴会其实是作为一种社交形式进行活动的。而自助餐形式对于参加宴会的宾客社交提供更自由的空间。一般做为宴会的主人,一般都会把不相识的客人进行互相介绍,这样宾客们之前就会有了接触,起到一个牵线搭桥的作用。但是西餐培训时讲到,这之中也要有些规矩需要注意,在介绍两方认识之前,主要要明白双方人的心愿,切忌不能一厢情愿。自助宴会不能只有主人和宾客,服务人员的安排也要在预先安排好,如果是小型的自助餐会,一般主人家也会充光服务生的角色。如果是大规模的自助宴会,那么就需要合格的侍者。最早时的西方自助餐宴会,主人都会选择男性服务生,一般要求服务必须健康,而且思维要敏捷,现在不管是国外还是国内,担任大型自助宴会的服务生有男也有女。这些服务生们在进行服务的时候,不能妨碍到宾客们的交谈,在这基础上为宾客们提供辅助性的服务。

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    比如说,有些自助餐宴上服务生会推着装有各类食物的餐车在席间穿过,宾客们可以从这些移动的餐车上取食物,就不去到餐桌前取了。有的餐车里则装着酒水饮品。服务生还负责对固定餐桌上的食物进行添加的任务,像食物、饮料、餐具等等。虽然自助形式的餐会更加的随性一些,但还是有一定礼仪的,这里和后面的文章都会简单的介绍。在取菜的时候一定要排队,如果有人在你之前来到你想拿取的食物时,要等到别人拿完以后,再进行拿取。自助餐形式虽然没有侍者为你取餐,都是自己动手,但也不能没有规矩,不择手段。往往在自助餐宴会上会遇到,一群人来到餐桌前取食物,但大家都必须自觉得维护好宴会上的铁序。


DATE: 2018年01月04日