值得即刻投资的美味工具是什么呢?

不锈钢锅面刚开始用的时候确实需 要适应期,等到抓到诀窍跟感觉,会让人 相见恨晚;但是如果一直都无法体验不锈钢锅之美,那应该考虑换个材质好一点的不锈钢锅了。这样形容不是

    不锈钢锅面刚开始用的时候确实需 要适应期,等到抓到诀窍跟感觉,会让人 相见恨晚;但是如果一直都无法体验不锈钢锅之美,那应该考虑换个材质好一点的不锈钢锅了。这样形容不是要炫耀铜锅的昂贵与奢华,而是体验过铜锅实用性的人,会觉得铜锅的价格是每一分钱都花得很值得。铜的导热性极佳,目前元素中仅次于银,是制作锅具的最理想材料,做出来的锅子对热反应快,效率高,硬度够,但是没有甚么是绝对完美的,铜还是有一些使用上的限制,例如铜会氧化,也就是说 大家看到在百货公司展示柜上放着漂漂亮亮,美丽刺眼(不只是价格而已)的铜锅,回家一开工,可能马上就蒙上一层黑影,不过只要你花点耐心,铜油一擦就可以恢复铜身光亮,不难,只是要不要做。外表氧化的铜不会影响性能表现,有没有必要保持亮丽,就看自己需求。

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    以铜为锅面烹饪的时候,铜离子还是会进入食物中,西餐培训时说少置下肚影响不大,但是如果吃下去量太大就会造成毒性沉积,但也因为铜离子的特性,用来制作一些红色果酱或煮绿色蔬菜,颜色会特别漂亮, 用铜锅来打蛋白也会发得更稳定漂亮,无可取代。铜锅与电磁炉不兼容,如果家里只有电磁炉可用,或你是电磁炉达人一定要用电磁炉烹调,或者实际一点的理由,爱上的是电磁炉的高效率,那中间就要再加垫一块电磁板,才能顺利导热到铜锅上, 不过如果要用电磁板,那当初何必一定要选价格较贵的铜锅呢?倒不如直接选电磁 炉可用的不锈钢锅就好了。锅具厂会在铜锅面使用稳定安全的金属,来克服铜离子渗入食物以及铜本身容易氧化的问题。


DATE: 2018年02月05日