在制作美食时要注意有细节北京西餐培训和你一起讨论

上一章讲了汤汁和牛排的处理方法,这里讲一下黑胡椒汁的做法。需要的原料有葱头、元葱、蒜,将它们都剁碎,然后放到加入了橄榄油的锅里,然后将它们进行煸炒,炒一会儿以后,把之前

    上一章讲了汤汁和牛排的处理方法,这里讲一下黑胡椒汁的做法。需要的原料有葱头、元葱、蒜,将它们都剁碎,然后放到加入了橄榄油的锅里,然后将它们进行煸炒,炒一会儿以后,把之前熬的牛肉汁放在锅里,再加入一些百里香和罗勒叶,然后再把红酒也加入其中进行炖,当汤汁被收好以后就可以关火了,黑胡椒酱汁就制作完成了。把煎好的牛排和酱汁一起放到餐桌上就可以品尝了。北京西餐培训的时候说过,如果你喜欢,也可以在装盘的时候,装饰一番,让牛排看起来更有食欲。虽然麻烦一点,但是当可口的牛排入口时,会有一种满足感觉蔓延整个口腔,感觉所有一切付出都是值得的,但是这么美的食物,基本上一次成功的可能性非常小。

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    如果你在把牛排制作出来以后,口感又老又硬,那么有可能是牛肉本身就不佳的原因,也可能是在腌制的过程呈现中调料的搭配不对,所以这样具体的进行调节。有的人说牛排只需要腌制两分钟,有的则认为要腌制半个小时,这样制作出来的牛排才会更嫩,其实这都是个人的经验,和爱好。但是前提一定要把牛肉拍松,让牛肉里的筋被断开,这样在煎制的过程中会更容易熟。品尝起来也会更加的软嫩。如果肉的品质特别好,那么只需要加盐和黑胡椒就可以在锅里进行煎制了。当锅里的油温升高以后,就可以把牛排肉放在其中进行煎制,煎制的时间看你想要几分熟的牛排,可以用专业的温度针来衡量。一般所选择的黑胡椒最好是现磨的,个人感觉不会选择用白胡椒面。和牛排一起食用的配菜像炸薯条就很不错,不同的西餐厅,不同的城市,人们的口味都不同。


DATE: 2018年02月08日