• 上海西餐培训和你一起经历煎牛排的全过程

    这里再介绍几种牛排的制作方法,首先介绍的这种,就是要把牛排的都撒上海盐,因为海盐比精盐粗,适合腌制牛排时使用。然后就是把黑胡椒现磨成粉。然后再牛排上面浇上红酒,如果没

        这里再介绍几种牛排的制作方法,首先介绍的这种,就是要把牛排的都撒上海盐,因为海盐比精盐粗,适合腌制牛排时使用。然后就是把黑胡椒现磨成粉。然后再牛排上面浇上红酒,如果没有红酒,也可以不浇,也是可以的。因为加了红酒的味道丰富感会微不足道。然后再再在牛排上面撒上一小层的干香料,可以使用新鲜度比较高的迷迭香,这样牛排的味道会更好一些。上海西餐培训的时候讲到,整个腌制牛排的过程可以在十分钟左右。接下来要讲的就是怎么煎制,首先就是把煎锅热一下,然后放入橄榄油,之后放入腌制好的牛排。刚开始煎制的时候用大火,当牛排两面都被稍微煎过以后,这个时候要以把牛排内部的肉汁锁住为目的的操作。

    牛17.png

        当肉汁被完全锁住了以后,然后把刚才进行腌制时剩余的酱汁倒到锅里,然后把炉火转成小火,再把锅盖给盖住,进行闷煮,大约几分种,就可以起锅了,这个时间的把握一般是和牛排的厚度有关系。当把肉片的切开以后,可以看到肉内部呈粉嫩的红色,然后再沾着黑胡椒汁一起品尝就可以了。这里再简单的讲一下另一种牛排的制作方法。把牛排上面撒上盐,然后用黑胡椒进行调味,然后再在炒锅中加入三茶的橄榄油,当油热至开始冒烟的时候,再把牛排小心的放到锅里,进行煎制,大约牛排一面煎五六分钟,就可以了,这样制作出来的成熟度比较偏中度,如果想再熟一些看情况而定。将煎制好的牛排放到盘子里,醒十分钟左右就可以品尝了。牛排煎制的时候看似十分的简单,但是具体操作的时候会出现各种各样的问题,如果你想在家制作完美的牛排,可以到专业的西餐培训学校进行学习,那里的专业西餐老师就会给你解答所有问题。


    DATE: 2018年02月09日