高档次的厨具在高级厨师眼里是锦上添花

有一回教学厨房里某个大烤箱的温度调节器坏了,不管怎么调都停在最大的火力。抢占不到别台烤箱的同学们紧张得不知如何是好,这时一位大厨气定神闲地走过来 说:“怕什么呢?门

    有一回教学厨房里某个大烤箱的温度调节器坏了,不管怎么调都停在最大的火力。抢占不到别台烤箱的同学们紧张得不知如何是好,这时一位大厨气定神闲地走过来 说:“怕什么呢?门上卡一个锅铲,开个缝散热就好了——缝开得越大,温度就降得越低,跟旋转钮一样。深圳西餐培训时说只要随时用眼睛、鼻子注意里面肉烤得怎样,不会有问题的!”原来这位大厨以前工作的餐厅里就有这样一台破烤箱,老板一直不愿出钱修理,以致练就了一身判断火候与临机应变的本领,这可是用智能温控烤箱或红外线远距温度计的人永远学不来的。使用工艺精良的器具,本身就是一种满足感,甚至有可能让人因而想从事这项活动。

牛15.png

    这就如同有些人为了提起兴致练瑜伽,非买一套凉爽排汗的瑜伽服、搭配了民族风背袋的瑜伽垫一样。其实凭着这种菜鸟身段,穿T恤短裤在地板上膜拜太阳就绰绰有余了,机能性配备只是做心理建设的;如果哪天我能像老师一样用头顶倒立,那绝对和配备无关。在有些人看来,高档工具在大多数状况下都只是锦上添花,如果你开心又负担得起,当然很好。我 亲眼见过釉色鲜艳的铸铁锅让新嫁娘每天喜滋滋地熬汤炖菜;手把弧度优美的炒锅让厨子在 抛甩的同时忍不住吹口哨;大光圈的定焦镜头让摄影师不厌其烦地尝试每一种天光角度;玫瑰木吉他温暖的琴音让吉他手一转眼练琴八小时……他们之所以“善其事”,最终不在于器具之利与否,而在于满腔的热忱。所谓工欲善其事,有的人认为必先动手做,且一做再做,别无他途。这个意思就是只有不断的努力积累经验,才能获得成功。


DATE: 2018年02月10日