牛生长的环境上海西餐培训说对于肉质是非常重要的

之前听到过这样的一个故事,说一个非常喜欢吃牛肉的美食家,在自己家靠海边的别野边进行牛的饲养,等到牛长到适合宰杀的体重时就会问身边同样喜欢美食的朋友,是否要买一头,让屠

    之前听到过这样的一个故事,说一个非常喜欢吃牛肉的美食家,在自己家靠海边的别野边进行牛的饲养,等到牛长到适合宰杀的体重时就会问身边同样喜欢美食的朋友,是否要买一头,让屠夫宰杀之后保存起来。虽然这种方法买到的牛肉,要比超市里一下要付很多的钱,但是相对来说牛肉的成本会比超市卖的肉品更便宜,同是肉的质量也比超市里的更加的优秀。因为上海西餐培训时说过,这种生长在海边的牛,一般都是进行散养的,而且从小到大都是满眼的绿草,同时还可以天天看到海景,生长的环境都是无忧无虑的,所以这样的牛肉可以算是顶级口感的。

牛1.png

    在进行牛排制作的时候要注意的事项很多,例如牛肉从冰箱里取出来进行解冻的时候,需要在室温下放置最少三十分种的时间,让牛肉有一个自然解冻的过程,不要马上放到微波炉或者是用其它方法进行解冻,如果非常着急,那么用其它方法解冻出来的牛肉,即使是用最高超的技术,也会把牛肉的美味破坏。如果牛排肉的质量非常优秀,那么是不需要放很多调味品的,只要在牛排上面涂上适量的橄榄油,然后再撒上现磨的海盐就可以了,如果喜欢吃黑胡椒味的美食家,可以在牛排肉的两面都撒上黑胡椒末。当煎牛排的锅加热了以后,在煎制牛排的时候是不需要再加油的,如果一块优秀的牛排肉,加入了太多的调味品,那么反而对制作出来的牛排口味有一定的影响,牛排肉本身的美味就体现不出来了。有些厨师认为这样是对优质牛排肉的浪费。牛排煎好以后,即使你特别的想吃也不要着急,因为要放大约十分钟再吃,味道更好。


DATE: 2018年02月26日