• 西餐培训带你一起学习怎样成为牛排品鉴师

    牛肉的肉质好坏和牛的生长环境也有很大关系,对于喜欢牛排的美食家们,对于这一点也十分的认同。今天我们就来和西餐培训的老师一起来学习一下怎么才能成为一名真正的对牛排

        牛肉的肉质好坏和牛的生长环境也有很大关系,对于喜欢牛排的美食家们,对于这一点也十分的认同。今天我们就来和西餐培训的老师一起来学习一下怎么才能成为一名真正的对牛排有品鉴水平的行家吧!等腰牛排在英文中是用“porterhouse steak”来表示,而T骨牛排的英文则是“T bone steak”首先要清楚这两种牛排是不一样的。虽然它们的外表看起来十分的相像,都属于西冷牛排和菲力牛排一部分,而且在切肉排的时候也都需要分两次切,但是对于T骨牛排来说,它的骨头部分却比肉的部分多很多。牛排在制作之前都需要熟成,却除了菲力牛排,它在制作之前是不需要这一步的。因为它的肉质完全都是瘦肉,而需要熟成的牛排肉是有脂肪部分的,所以菲力牛排肉不需要进行肥肉的降解和组织的结缔。了解这一步骤对于制作牛排也非常的必要。

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        很多人在食用牛排的时候,经常会忽略了牛臀肉,其实牛的这部分肉,也十分的可口。虽然相对于其它部位的肉,它的肉质有些硬,但是也是值得尝试的一块肉。因为它的价格十分的低,是菲力牛肉的三分之一,这样一块肉质,也可以品尝到菲力牛排的鲜美味道。在进行牛排肉烧烤的时候,最要紧的就是要多放调料。因为在把牛排肉放到火上面的时候,大部分调料都会掉到火里,剩在牛排肉上面的调料会放的非常少。而且即使口味稍重,那么对于口味轻的牛排,烧烤出来也比较的好。在烤牛排之前,最好提前抹直和放调味料,腌制大约45分钟之后再进行烧烤,这样味道会更美味。这些小秘诀你记住了吗?这只是一小部分,以后我们还会继续的为大家介绍。


    DATE: 2018年03月01日