两种煎鹅肝所用酱汁的不同制作方法

鹅肝的热量的有33.4(大卡),所以在制作鹅肝美食的时候,有一道菜肴的配料是芦笋尖。在制作的时候,首先把鹅肝放在烧开的水里浸泡大约一分种时间,拿出来,用干毛巾把鹅肝上面的水

    鹅肝的热量的有33.4(大卡),所以在制作鹅肝美食的时候,有一道菜肴的配料是芦笋尖。在制作的时候,首先把鹅肝放在烧开的水里浸泡大约一分种时间,拿出来,用干毛巾把鹅肝上面的水分吸干,然后在表面拍上糯米。西餐学校讲到,这个时候,在干净的锅里放上牛油,大约15克左右就可以了,然后用小火把牛油给烧化,把鹅肝两面都煎一下,大约两面各煎一分钟时间,就可以达到八分熟,如果想吃这个熟成口感的鹅肝,就可以取出来装盘了。接下来就是制作白灵菇,在锅里放入大约15克的牛油,然后用小火烧化之后,把白灵菇放到锅里煎,当把两面都煎成金黄色的时候就可以了,一般用3分钟的时间就可以了。然后取出来放在鹅肝边上,摆好。接下来就是制作芦笋,把水烧开煮沸,把芦笋放在热水中一分钟,直接捞出来把水控填下,然后和西红柿一起摆放在盘子中。接下来就是制作酱汁的部分,有些厨师喜欢用日本烧汁、鲜味汁和蒜蓉等放在一起,放在锅里用小火烧开,再用湿淀粉勾芡制作成酱汁,然后直接淋在鹅肝和白灵菇上面就可以供消费者品尝了。

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    还有一种鹅肝制作方法十分的家常。首先把鹅肝切成片,大约八到九毫米厚的样子,然后用红酒和黑胡椒进行腌制一下,腌制的时候需要十分钟就可以了。然后把腌制好的鹅肝两面都粘上干淀粉,等待煎制。把平底锅里放一些油,当油温升上来以后,改成小火,把鹅肝放在油锅里煎,煎制成两面都脆香脆香的,就可以拿出来装盘了。这道鹅肝的酱汁制作是用蓝莓,放入一些红酒和蜂蜜、胡椒粉在油锅里熬,当汤被熬的十分浓稠以后,就可以浇到鹅肝上食用了。


DATE: 2018年03月06日