法国除了三大美食以外,最常见的就是牛排

法国餐饮除了蜗牛,还有鹅肝和龙虾。鹅肝在法国的美食历史上,有着特别多有关记载。鹅肝制作出来的美味佳肴历史十分的悠久。鹅肝所代表的,则是法国西南地区的口味特点。在享

    法国餐饮除了蜗牛,还有鹅肝和龙虾。鹅肝在法国的美食历史上,有着特别多有关记载。鹅肝制作出来的美味佳肴历史十分的悠久。鹅肝所代表的,则是法国西南地区的口味特点。在享受美味的鹅肝时,要搭配着白葡萄酒最美味,因为白葡萄酒的味道是微甜的,就和甜露酒一样。吃鹅肝的时候,最不能搭配的就是红葡萄酒,干白也最好不要一起搭配食用。因为这两种酒和鹅肝一起搭配,会失去美感。法国第三大著名的美食材料就是龙虾,也有人说是牡蛎,北京西餐培训的时候讲到,管不怎么说,这两种菜肴在法国西餐中,都有一席之地。法国西餐在制作龙虾的时候,最佳的食材就是野生龙虾,只有出产自法国布列坦尼地区的龙虾最美味,而这个地区的一特色就是龙虾。这个地区出产的龙虾壳是蓝色的,而且只生活动深海,在10米以下的海底。

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    捕捞龙虾的渔民们,会用筐把龙虾给钓起来,然后要马上的送到需要的餐厅里。在正宗的法国餐厅里,菜单上的海鲜,都会标明哪些是野生的,哪些是人工饲养的。除了这法国蜗牛、鹅肝和龙虾以外,不管是法国餐厅,还是意式餐厅,消费者点的最多的就是牛排。当牛排被端到餐桌上面的时候,有很多都是盖着盖的。要把胸前用一张雪白的餐布遮住,这样才不会在打开盖的时候,油溅到衣服上。铁板上还会看到有咕噜咕噜的泡冒出来,牛排躺在汽泡上面,就像要被冲起来似的。当铁板上的油泡慢慢平复下来,过几分钟,就可以品尝了。在点牛排的时候,一般服务生都会询问,想要几分熟的。不同的牛排,最佳的熟成度也不一样。但是我们国家的人在吃牛排的时候,大都都会选择全熟。


DATE: 2018年03月12日