西餐师培训带大家一起学习怎么搭配牛排

    在进行牛排配菜的选择时,可以选择口感比较酸比较辛辣的蔬菜,因为这样和牛排一起食用,可以把牛排的肥腻感给解开。也可以使用烧烤的方法进行料理,这样处理完以后的蔬菜就

    在进行牛排配菜的选择时,可以选择口感比较酸比较辛辣的蔬菜,因为这样和牛排一起食用,可以把牛排的肥腻感给解开。也可以使用烧烤的方法进行料理,这样处理完以后的蔬菜就和牛排的味道保持一致了,但是数量不能太多,最好保持清口最好。西餐师培训的时候讲到了,在西餐中,牛排最好吃是几分熟的呢?随着生活方式的不断进步,社交活动也开展的十分频繁。所以我国人上西餐厅里享用牛排,次数也越来越多。其实西餐是西方人最喜欢的日常饮食,都是按照西方人的饮食习惯是行制作的,现在很多中国人也拿西餐来招待客人。在西餐厅里享用美食,最少不了的就是吃牛排。那么这里就讲一下几分熟的牛排最好吃。

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    牛排在西餐厅里最常见的成熟度分为四个阶段。带血的牛肉,表面看起来有点点的焦黄色,当切开时,肉质的里面完全是鲜红色的生肉状态。三成熟的牛排,相对来说汁水比较多,五分熟的牛排中心是粉红色的,外表却是焦黄色的。当牛排肉的中心部位成熟度是七八分时,就被称之为七成熟牛排。人们在吃牛排的时候都有一个误区,那就是牛排不是越熟的越好吃,其实这种说法不正确。当牛排煎制成半熟状态的时候,切开牛肉以后,看到的是红色的肉汁,那并不是血水。因为烤制的过程会把调味渗透到其中,所以美味的原汁牛排想要品尝,可以要求厨师制作成半熟状态的。当烤牛排的时间越长,那么汁就会随着时间被蒸发掉。肉质也会随着煎烤的时间越长,而变得更坚韧,而且鲜美的感觉也会越来越少。一般经常吃牛排的人是不吃老牛排的。


DATE: 2018年03月16日