几种常用酱汁的制作方法为你简单介绍

    油醋醬Basic Vinagrette材料盐:少许,黑胡椒:少许,小红葱:半颗,切碎,红酒醋:1大匙,冷压初榨橄榄油:3大匙,法式芥茉酱:1茶匙,做法:碗里加入全部材料,用汤匙快速搅拌均匀即可。红酒醋

    油醋醬Basic Vinagrette材料盐:少许,黑胡椒:少许,小红葱:半颗,切碎,红酒醋:1大匙,冷压初榨橄榄油:3大匙,法式芥茉酱:1茶匙,做法:碗里加入全部材料,用汤匙快速搅拌均匀即可。红酒醋种类很多,一般在台湾超市最常见的是意大利的巴萨米克醋(意文: Aceto Balsamico di Modena,英文: Balsamic vinegar),颜色暗紫、质地浓,口味偏甜。拌沙拉选择中低价位即可。有些小瓶装价格极高昂的巴萨米克醋是传统古法制造,在木桶里陈年发酵并挥发水分,最后质地如糖浆一般,适合少量使用搭配肉和鱼,拌沙拉酱就可惜了。我个人比较喜欢的红酒醋种类是西班牙的雪莉醋(西文: Vinagre de Jerez,英文: Sherry vinegar),也是木桶日晒蒸发出来的,颜色暗紫带褐,香味近似中式陈醋,不带甜味,只可惜台湾不太容易买到。

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    也有最普通的红酒醋(red wine vinegar),由葡萄酒短期发酵而成,颜色是较淡的紫红,质地清, 味酸但香气不突出,拌油醋酱也很合适。西餐学校称另外还有白酒醋、香槟醋、西式果醋如覆盆子醋、番石榴醋等等,都可以依个人喜好选用来调配油醋酱,为沙拉带来不同的风味。

    和风沙拉酱Ginger Miso Dressing需要的材料有白味噌:1茶匙,酱油:1茶匙,白米醋:1大匙,沙拉油:1大匙,麻油:1大匙,生姜泥:1茶匙,洋葱泥:1茶匙。具体做法是味噌用酱油和白米醋先调开,再加入沙拉油、麻油、生姜泥和洋葱泥一起拌匀即可。这种沙拉酱制作方法十分的简单,如果感觉口味有太适合自己,可以适当的调整一下比例,再尝试一下,或许就会有另一种风味。不管什么配方,都可以根据自己的要求进行修改。


DATE: 2018年03月17日