两种水果沙拉的制作方法,你和我的一样吗?

橙橘沙拉(Citrus Salad)的制作方法。这里主要介绍两种切橙橘的方法。你可能会说,橙橘直接切片或剥皮就好了,哪里需要特别切法?我却认为有时为了给饮食带来一些新意,稍微花点工夫是

橙橘沙拉(Citrus Salad)的制作方法。这里主要介绍两种切橙橘的方法。你可能会说,橙橘直接切片或剥皮就好了,哪里需要特别切法?我却认为有时为了给饮食带来一些新意,稍微花点工夫是值得的, 况且这一点也不麻烦,在朋友面前表演一下还很炫,最后吃起来没有粗硬纤维也比较舒服,何乐而不为?材料需要香吉士柳橙:2颗、葡萄柚:1颗、沙拉叶:1把、香草( 如罗勒、欧芹) :少许, 切碎。油醋酱:约1大匙。具体做法是1/先将蒂头与另一端果皮切除至见果肉,平稳摆正于砧板上,用大刀沿着橙身将果皮逐一切除,下刀可以狠一点,必须不留表层白茎纤维,只剩整颗圆形果肉。接下来有两种切法:切法A:沿着橙身白色纤维的两边下刀,片下果肉。切法B:将橙身横摆切成圆型片状。西餐培训称如果切下来的圆形太大片,再分切小块即可。2/最后搭配沙拉叶或香草叶,淋少许油醋酱,依喜好撒坚果、橄榄增添风味即可。

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鲜虾葡萄柚酪梨沙拉(Prawn, Grapefruit & Avocado Salad),这道菜灵感源自泰北的柚子沙拉, 只不过柚子换成粉红葡萄柚,虾米换成鲜虾,另加了酪梨增添口感层次。葡萄柚汁液提供了酸性元素, 与鱼露调拌成酱汁,鲜香清爽又防止酪梨氧化,粉红和嫩绿搭配起来是不是也很有春天气息?材料

鲜虾:约200克,剥壳去肠泥,蒜:2瓣,切末,盐:适量,白胡椒:适量,粉红肉葡萄柚:1颗,酪梨:1颗,鱼露:2茶匙,橄榄油:2茶匙,大红辣椒:1根,切末,薄荷叶:1小把,稍微撕碎,罗勒叶:1小把,稍微撕碎。1/中大火起油锅爆香蒜末,加入虾仁、盐和胡椒,拌炒至虾仁变色卷曲即起锅。2/葡萄柚去皮去茎切片( 方法请见“橙橘沙拉”) 。柚皮和茎上残余的果肉挤出约2大匙

葡萄柚汁,与鱼露 橄榄油、辣椒末拌匀。3/酪梨去皮去核切片( 方法请见“墨西哥式酪梨酱”), 立刻淋上一半葡萄柚鱼露汁以防止氧化变色。4/大碗中拌匀虾仁、葡萄柚切片、酪梨切片、薄荷、罗勒。盛盘后淋上剩下的葡萄柚鱼露汁即可。


DATE: 2018年03月24日