• 西冷牛排还有两个名字,分别叫什么你知道吗?

    一提到“牛排”这个字,可以说是在西餐中离有非常举足轻重的地位,不管是情人与情人约会,还是和朋友们三五成群的一些聚会,都喜欢去西餐厅,尤其是年轻人。而到了西餐厅,牛排是必

        一提到“牛排”这个字,可以说是在西餐中离有非常举足轻重的地位,不管是情人与情人约会,还是和朋友们三五成群的一些聚会,都喜欢去西餐厅,尤其是年轻人。而到了西餐厅,牛排是必点的菜肴这一。那么牛排的吸引人之处在哪里呢?西餐学校称,有一部分原因有可能是牛排很早以前的西方国家里,属于高贵的代表,只有有身份地位的人都可以享用美味的牛排。牛肉被食用最早在欧洲的中世纪的时候。而大多数平民百姓只能食用像猪和羊的肉类食品。牛肉只有皇宫里的贵族们才享用得起,牛肉也是当时的高级肉品。还有一部分原因,则是因为,牛排不仅鲜美可口,而且还富有很高的营养价值。而吃牛肉也因为第一种原因,有了一定的礼仪,这样才能表现它的与众不同。

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        在享用牛排的时候,不仅在吃的时候要讲究礼仪,就连坐姿和刀叉的握法也有讲究。牛排不是千篇一律的,有很多种类,每一种牛排都有自己的名字和特色。在牛排界中,比较经典的牛排就是“西冷牛排”。不管是在西餐方国家,还是在中国,很多人都喜欢吃这个类型的牛排。那么西冷牛排是来自牛的什么部位呢?在法语中,西冷牛排用Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词来表示,也就是说它是取自牛柳上方的肉。西冷牛排也被人称之为纽约客,它还有一个名字叫沙朗牛排,所以它有三个名字。因为它的肉是取自牛外脊,所以肉的外围会有一圈肉筋,呈白色。经过制作完成以后,口感可以用韧度强、肉质硬、有嚼头来总结。西冷牛排的质量可以分为小块西冷牛排、大块西冷牛排两种。每一份西冷牛排正常的份量都在250—300克左右。 


    DATE: 2018年03月27日