一道源自意大利的香肠甘蓝白豆汤味道如何

香肠甘蓝白豆汤(Sausage, Kale & White Bean Soup),这道汤源自意大利托斯卡纳,有点类似国人熟悉的罗宋汤,有肉有菜有红艳艳的番茄色泽,但肉类用的是香肠而非牛肉块,总共只需要炖

    香肠甘蓝白豆汤(Sausage, Kale & White Bean Soup),这道汤源自意大利托斯卡纳,有点类似国人熟悉的罗宋汤,有肉有菜有红艳艳的番茄色泽,但肉类用的是香肠而非牛肉块,总共只需要炖20分钟。汤里的明星食材是近年来红透半边天的羽衣甘蓝叶(kale),维生素矿物质“破表”,而且肥厚卷曲的叶片吃起来特别有存在感,可以煮汤、清炒、榨汁或是烘干成零食脆片。深圳西餐培训称另外,白豆(Cannellini beans)在这里一举提供淀粉、蛋白质和纤维,让汤汁显得浓郁,营养价值更胜罗宋汤里的马铃薯。煮好的汤搭配一片欧式面包,吃完八分饱正适合夏日中午,如果再用果汁机打碎一点就是理想的婴儿副食品,让忙昏头的妈妈能暂时假想自己悠闲地徜徉于托斯卡纳艳阳下。

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    1/中火热汤锅或中式炒锅,加入橄榄油,洋葱炒3~5分钟至软而不焦,然后加入蒜末炒香。2/加入胡萝卜和香肠丁下锅拌炒。3/加入番茄块,转大火,加少许盐、黑胡椒、干燥香草叶调味,拌炒至番茄软化出水。4/倒入白豆罐头(含汤汁),拌炒均匀后加高汤盖过汤料,煮开后转小火,加盖炖煮约20分钟至胡萝卜煮软。5/转大火,加入羽衣甘蓝煮滚即可。1高汤如果用现成市售的,要注意咸度, 酌量兑水以免过咸。2白豆罐头在大部分超市都找得到,如果没有意式Cannellini,用美式great northern beans或法式haricots blancs等等大小不一的白豆都可以,或是用干的白芸豆,隔夜浸泡再煮软也很好。3我住在上海的时候发现当地一些小农已开始种植甘蓝,1大把差不多人民币5元, 非常实惠。如果台湾目前买不到,用芥兰叶或菠菜代替也无妨。反之住在西方国家的朋友,如果买不到中式绿叶蔬菜,用甘蓝叶跟蒜蓉大火快炒也很适合搭配中菜。


DATE: 2018年03月31日