一道制作十分简单,但所需食材不能少的美食

    煎鱼排配青柠酱油(Seared Filet of Fish with Lime Ponzu Sauce)。上海西餐学校示范的一道比较有摆盘技术的菜,主要想让大家看看,做一道有餐厅卖相的菜是多么容易,从头到

    煎鱼排配青柠酱油(Seared Filet of Fish with Lime Ponzu Sauce)。上海西餐学校示范的一道比较有摆盘技术的菜,主要想让大家看看,做一道有餐厅卖相的菜是多么容易,从头到尾真的只需要10分钟。口味上这个青柠酱油既类似日式醋酱油或柚子酱油(ponzu),也有点像泰式常用来凉拌的香辣青柠鱼露汁。吃起来酸香开胃,特别适合搭配鱼肉海鲜。材料(2人份)青柠酱油酱油:4大匙,白醋:4大匙,青柠檬:1颗,洋葱:1大匙,切小丁,辣椒:半根,切末,香菜:适量,切碎,橄榄油:1匙,煎鱼排鱼排:2片,小黄瓜:1条,番茄:2大片,橄榄油:1大匙,盐:适量,黑胡椒: 适量西式综合干香草:1小撮。

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    做法1/烤箱预热180℃。2/制作青柠酱油:碗中加入酱油、白醋与柠檬榨汁。洋葱丁、辣椒末和香菜末倒入碗中,再加入橄榄油调匀即可。3/准备配菜:1 小黄瓜以削皮刀削成缎带状,备用(仅使用靠近外皮的瓜肉,籽的部分舍去)。2 番茄沿纬线切成约两公分厚片(用靠近中央的部位),淋一点橄榄油,撒盐与黑胡椒、干香草,放入烤箱以180℃烘烤约10分钟后取出备用。4/煎鱼排:平底不沾锅以中大火预热,锅中加入1大匙油。鱼排彻底擦干,均匀撒上盐与胡椒,然后把比较漂亮的一面(或皮面)先朝下,入锅煎2~3分钟,以锅铲按压确保表面与平底锅完整接触。检查底部变金黄即可翻面,再煎半分钟左右起锅(若鱼排较薄,翻面后煎10秒钟即可)。5/摆盘:盘中倒入3大匙青柠酱油,摆上烤番茄厚片,再摆上鱼排。小黄瓜缎带用少许盐和橄榄油拌一下,抓一把堆在鱼排上即完成。完成之后就可以放到餐桌上进行品尝了,虽然制作的过程十分的简单,但是需要准备的食材却很多,一样都不能少。


DATE: 2018年04月06日