• 法国人很早就开始食用的美食,你想尝尝吗?

        鹅肝中的脂肪含量大约可以占到百分之二到百分之三的量,而一块经过精心喂养的肥鹅肝,它的脂肪含量可高达百分之六十,法国菜肴中提到的所有关于鹅肝的美食,都是用这种肥鹅

        鹅肝中的脂肪含量大约可以占到百分之二到百分之三的量,而一块经过精心喂养的肥鹅肝,它的脂肪含量可高达百分之六十,法国菜肴中提到的所有关于鹅肝的美食,都是用这种肥鹅肝制作出来的,它的口感和普通的鹅肝不一样。虽然脂肪含量这么高,但是其中大部分都是以不饱和脂肪为主,所以营养非常丰富的同时,还不会让人有发胖的影响。西餐师培训的时候讲到,这种肥鹅肝里含有油脂甘味的谷氨酸,所以在进行制作的时候,加热以后会产生一种香味,十分的诱人。听了这么多关于鹅肝的知识,很多食客们一定对它的食用方法十分的好奇。其实虽然说鹅肝是一种价格比较高的食材,但是它在食用的时候并不是和越贵的食材一起搭配食用越好。像拌面包就非常的美味。

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        因为鹅肝的售价一般会很高,所以即使是非常受欢迎的法国,也只有在很大节日的时候才会享用鹅肝。当地人在制作鹅肝的时候,一般会把它切成块状的,然后放进锅里煎制作一下。或者是直接制作成鹅肝酱涂在面包上食用。在正规的法式西餐厅里,厨师们通常烹饪鹅肝的方法有很多,但是最常见的方法就是把鹅肝制作成“半熟鹅肝“。主要是把整个鹅肝放在冷冻间里,把里面的纤维去掉,然后用手掰碎,和牛油混合在一起,放上盐等调料,然后再用保鲜膜或者是保鲜纸包好,放在烤盘里,这时烤盘里要放一些水。在烤箱里烤大约半个小时左右,就可以取出,取出不能马上食用,要放在冰箱里。过一段时间才可以取出食用,这样味道会更佳。


    DATE: 2018年04月10日