你知道法式美食的最大特点是半熟或干脆吗?

西餐的菜式与中国的菜品不同,西餐厨师经常使用像黄油、橄榄油这样的调味料。中国的主食一般以米饭和面食为主,而西方国家大都以面包为主。同时会搭配上一些蔬菜,最常出现的

    西餐的菜式与中国的菜品不同,西餐厨师经常使用像黄油、橄榄油这样的调味料。中国的主食一般以米饭和面食为主,而西方国家大都以面包为主。同时会搭配上一些蔬菜,最常出现的蔬菜有番茄、西兰花等。西餐学校培训的时候讲到,中国的餐具以筷子和勺子为主,而西方的餐具主要以刀叉为主。桌子主要都是长形的桌台。一顿完整的西餐是用餐汤,然后是前菜,再就是主菜,最后是餐后甜品以及饮品。如果按照种类来进行划分的话,可以分成法式、英式很多种不同风格的美味菜肴等。其中法式菜肴为西菜之首,法国人的浪漫是世人皆知的,这之中的一点便体现在吃上,法国人极其讲究吃,他们善于吃并精于吃,从选料上来看,蜗牛、鹅肝都是属于极品美味,再经过精细的加工,考究的烹调,个中滋味亦浓亦淡,花色品种繁多。

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    法式菜肴还有一个最大的特点便是半熟或干脆是生食,比如牛排、羊腿大部分都喜欢吃半熟的,因为会感觉特别的鲜嫩可口,烧野鸭则以六成熟就可以食用,海味的蚝就是以生吃为主;法式菜品的调味也可谓种类繁多,大多喜欢用酒来进行调味,不同的菜品要用不同的酒来进行调味,如清汤经常把葡萄酒放在其中,而海味的话则多用白兰地,甜品里经常加入甜酒,也可以用白兰地;法国人除了喜欢这些,还对奶酪、水果和各种新鲜蔬菜特点喜欢。和法式菜肴的浪漫不同的是英式菜肴的简洁与礼仪并重。英国的饮食素有家庭美肴的称号。其特点为少油、清淡、很少用到酒,各色的调味料都放在餐桌上,由客人自己进行选择使用。

 


DATE: 2018年04月12日
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