西餐培训带你一起品尝美味的五香烤肋排

    五香烤肋排(Roasted Five-Spice & Soy Glazed Pork Ribs),西餐培训认为这道菜完全体现烤箱的便利性以及和中菜天衣无缝的结合。肋排仅需要拌腌料与送入烤箱,不到1小时就

    五香烤肋排(Roasted Five-Spice & Soy Glazed Pork Ribs),西餐培训认为这道菜完全体现烤箱的便利性以及和中菜天衣无缝的结合。肋排仅需要拌腌料与送入烤箱,不到1小时就能烤得表面金黄, 内里熟烂,还裹着晶亮酱汁。橙汁的作用是提供水分、糖分和解腻的酸香,倒不是要吃到橙味。另外提醒大家无论如何不能省略红糖,因为足够的糖分是酱汁焦糖化变浓稠的关键,最后口味很平衡,不会太甜。整道菜一滴油都不必加,多余油脂还会在烘烤过程中自行沥出,感觉肋排和烤箱的组合实在太善解人意了!具体需要哪些食材这里就为大家揭晓:长条猪肋排:8~10只,五香粉:适量,酱油: 50毫升,柳橙汁:50毫升,绍兴酒:2大匙,红糖:2大匙,姜末:2大匙,蒜末:1大匙。

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    下面就为大家介绍这道美食的操作步骤:1/烤箱预热200℃。2/肋排洗净放入中型烤盘,表面均匀撒上五香粉。酱油、绍兴酒、橙汁、红糖和姜蒜拌匀,淋在肋骨上腌30分钟(烤盘底部腌料应有约0.5公分高,如果不到这个高度就表示烤盘太大了,酱汁不集中容易烤干。如果只差一点点,可以加水补足,但差太多就非得换烤盘了)。3/腌好的肋排放入烤箱,30分钟后取出翻面,再烤约20分钟,直到肋排表面金黄,盘底酱汁浓稠。出炉后每根肋排在盘底滚一下,裹上浓稠酱汁即可盛盘。肋排有很多种,做这道菜最理想的部位是靠近五花肉边上的“腩排”,肉比较多也带点肥油,烤起来比较香。 另外也可以选用美式切法连结一整排的肋骨(baby backribs),一排通常有六根,烤之前每两根骨头切成一块,这个腌料的分量烤两大排差不多正好。


DATE: 2018年04月17日