一道用蛤蜊和意大利面混合制作而成的美味佳肴

    上一章里讲了关于“蛤蜊”的特点,没有讲关于“蛤蜊”的具体制作方法,有哪些菜肴里加了它,会十分的美味,也会让喜欢“鲜”菜肴的人十指大动。接下来西餐师学校的专业老师

    上一章里讲了关于“蛤蜊”的特点,没有讲关于“蛤蜊”的具体制作方法,有哪些菜肴里加了它,会十分的美味,也会让喜欢“鲜”菜肴的人十指大动。接下来西餐师学校的专业老师就为大家介绍一款美食,里面就含有这种最鲜美的“蛤蜊”。首先就是要准备材料,把要用到的原材料都准备齐全,这里介绍四个人份都需要多少材料。要准备新鲜的新鲜蛤蜊大约500克左右,再准备意大利面大约 400克左右。再就需要大蒜和辣椒,分别是2~3瓣,切片和2~3根,斜片。还需要有些厨师制作美食时最喜欢用的柠檬汁一大匙。白葡萄酒:1/2~2/3 杯( 120~180毫升),黄油:1小块(约15克),欧芹:1把,黑胡椒:适量。

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    做法:1/水煮开放入一把盐及意大利面,煮至九分熟(依包装指示分钟数减1分钟),捞起以少量橄榄油拌匀备用。2/炒锅以中大火预热, 加入2大匙橄榄油, 放入蒜片辣椒炒香, 随后放入蛤蜊、 柠檬汁、白酒。转大火煮开,盖上锅盖转中小火煮约5~7分钟,偶尔摇动锅子直到每颗蛤蜊都打开。不打开的就丢弃。3/放入面条、黄油、黑胡椒,搅拌均匀,盖锅盖小火闷煮2分钟,让面条吸收蛤蜊汁的鲜香, 最后加欧芹拌匀起锅。1新鲜蛤蜊请放于盐水而非清水中吐沙。如果确定很干净不需吐沙,买回来放在大碗里,上面铺湿布冷藏保鲜,不要封保鲜膜。2白酒用什么产地酒种都可以。3如果讲究一点,蛤蜊煮熟开壳后可以全数捞出,保留几颗完整的,其余掏出蛤蜊肉备用。等面条回锅入蛤蜊汁里煮好以后,再把掏出的肉拌回去,盛盘时每一份加几颗带壳蛤蜊装饰。

 


DATE: 2018年04月20日