具有淡淡辛香药味,有利消化的美食

椰香鸡饭之前介绍了一些它的特点,这里北京西餐学校具体介绍应该怎么准备和制作:材料(4人份)去骨鸡腿:4只,切大块后擦干,盐:适量,红糖(南洋椰糖更好):少许,白胡椒:适量,鱼露: 约1大匙,油:1

    椰香鸡饭之前介绍了一些它的特点,这里北京西餐学校具体介绍应该怎么准备和制作:材料(4人份)去骨鸡腿:4只,切大块后擦干,盐:适量,红糖(南洋椰糖更好):少许,白胡椒:适量,鱼露: 约1大匙,油:1大匙,姜末:约2大匙,蒜末:约1大匙,姜黄粉:1大匙,米:3杯中式米杯或2杯美式量杯,洗净沥干,椰浆:240毫升,鸡汤:300毫升(或用2茶匙鸡粉加300毫升清水)。做法1/鸡肉均匀撒上盐、糖、胡椒、鱼露,腌10分钟(久一点更好)。2/深锅以中大火预热,倒入油, 鸡腿肉分批下锅煎至两面金黄,取出备用。3/锅中多出的油稍微倒掉一些,保留1大匙。加入姜末、 蒜末、姜黄粉炒香,再加入生米炒拌均匀,随后倒入鸡汤和椰浆(如果鸡汤是无盐的,再加约半茶匙盐),开大火煮滚后立刻转小火。

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    4/腌好的鸡腿肉铺在米上方,加盖以小火煮20分钟,随后关火焖5~10分钟。5/刚煮好开盖时会看见一坨坨白白的椰脂浮到米饭表面,不太好看,但稍微拌一下就均匀了。 盛盘后撒上少许葱花、 香菜,也可以挤一点青柠檬汁并搭配辣椒酱食用。在制作这道美食的时候需要注意几点。1椰浆和鸡汤量都可以看状况调整。如果用电饭锅做这道菜,必须先把米跟香料拌炒过再放入电饭锅,椰浆和鸡汤量都略减。2若改用新鲜黄姜(貌似迷你姜),必须刮皮后捣碎使用。1根约5公分的新鲜黄姜差不多相当于1大匙姜黄粉。捣碎时小心汁水沾染衣物,很难洗掉。3更讲究一点,煮饭时可以加1根拍裂的香茅(lemongrass)和1片打个结的香兰叶(pandan),味道更香。4若买不到姜黄粉,可以用咖喱粉代替。


DATE: 2018年04月21日