加入奶酪面糊的沙司你知道怎么制作吗?

    加入澄清黄油的茶兰风味沙司——荷兰沙司。材料:黄油:140g,蛋黄:2个,水:3勺(大),世柠檬汁:适量,盐:适量,胡椒:少许。制作方法:1、制作澄清黄油。在另一个当权派里加入蛋黄和水进行

    加入澄清黄油的茶兰风味沙司——荷兰沙司。材料:黄油:140g,蛋黄:2个,水:3勺(大),世柠檬汁:适量,盐:适量,胡椒:少许。制作方法:1、制作澄清黄油。在另一个当权派里加入蛋黄和水进行搅拌。2、将蛋黄和水浸入80—90℃的水中,搅拌至黏糊状。3、将水盆中的水温调至50℃,慢慢倒入40℃的澄清黄油并搅拌。最后加入柠檬汁、盐和胡椒调味。西餐师培训的时候讲到,非常爽口的法式沙司——法式白汁沙司。主要材料有,清汤:400ml,盐、胡椒:各适量,制作奶酪面糊的材料:低筋面粉(过筛):10g,黄油:10g.1、先制作白色奶酪面糊。在另一个锅里把清汤熬到只剩一半。一边将做好的奶酪面糊慢慢倒入清汤一边用打蛋器搅拌。2、搅拌到一定的浓度后加入一撮盐和少量胡椒调味,最后用网筛过滤。

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    奶油沙司也称白沙司。材料:牛奶:200ml,肉豆蔻:少许,盐、胡椒:各适量。制作奶酪面糊的材料:低筋面粉(过筛):20g,黄油:20g。制作方法:1、折白色奶酪面糊。制作完成后关火,将冷牛奶全部倒进去,用橡胶锅铲将粘在锅侧面的面糊刮下后再次加热,并用打蛋器仔细搅拌。2、搅拌好后关火。再次用橡胶锅铲去除锅壁的耐烦后再开始加热。等面糊完全溶好后加入肉豆蔻、盐和少量胡椒调味。这几种沙司的制作方法你学会了吗?喜欢哪种就可以多准备一些,放到冰箱里,等到用的时候直接拿出来用就可以了,不用每次都去制作。还有一些人在少这些沙司的时候,就喜欢吃先做先吃的,那么也非常的简单、快速、方便的。


DATE: 2018年04月26日