一个用番薯作原料一个用土豆作原料的两道美食

橙汁蜂蜜烤番薯Roasted Sweet Potato with Orange, Honey & Chili,番薯加了蜂蜜并不会太甜, 多余的糖分焦化使表面更香脆晶亮。橙汁的水分一方面有助番薯软化,一方面带来微

    橙汁蜂蜜烤番薯Roasted Sweet Potato with Orange, Honey & Chili,番薯加了蜂蜜并不会太甜, 多余的糖分焦化使表面更香脆晶亮。橙汁的水分一方面有助番薯软化,一方面带来微微水果酸香,配上椒盐和辣椒粉,甜咸香辣一网打尽,是一道很抢风头的配菜。北京西餐培训讲具体的做法1/烤箱预热 200℃。2/番薯洗净削皮后切成块状或条状,形状大小依个人喜好,不要太小太薄就好。3/切好的番薯均匀拌入橄榄油、 蜂蜜与柳橙汁,撒盐、黑胡椒与辣椒粉,平放于烤盘上(如果怕沾黏不好清洗,烤盘上可先铺一层铝箔纸)。4/放入预热好的烤箱烘烤20分钟后取出一一翻面,再烤10~20分钟,直到外表焦香,内部松软能轻易戳过即可盛盘。1红薯质地松软,紫薯比较干但营养成分高,搭配在一起口感较丰富也好看,但如果单用一种番薯也可以。2蜂蜜若用枫糖代替, 别有一番滋味。

西2.png

    土豆泥Mashed Potato,土豆泥是西餐常见的淀粉主食,就像面饭一样用来搭配其他菜肴,尤其跟浓稠的炖肉酱汁特别登对。传统西式的薯泥制作必须另煮一锅热牛奶加黄油,用来拌入煮熟沥干的马铃薯块。常觉得这样奶味有点重且添加了不需要的热量,所以这里简化只用煮马铃薯的汁水调拌薯泥, 最后趁热加点黄油就很香滑了。1/马铃薯削皮切块放入盛了清水的锅中,水盖过马铃薯,再放入几颗剥皮大蒜,撒少许盐巴,开大火煮滚再转小火煮约20分钟至马铃薯软烂。2/倒掉大部分煮马铃薯的水,留下底部约半碗的水量,以马铃薯捣泥器(potatomasher)或叉子汤匙压碎,连煮软的大蒜一起捣成泥。压碎过程调整咸度而适度加盐,并趁热拌入黄油或“香蒜黄油酱”即可。


DATE: 2018年04月28日