• 赏心悦目的食物!简单的菜肴装饰技巧

        法式西餐给人的印象是既美观又华贵。事实上法式西餐的装饰并没有大家想象中那么难,这里西餐师学校就向大家介绍一些初学者也可以轻松掌握的装饰技巧。首先要考虑如何

        法式西餐给人的印象是既美观又华贵。事实上法式西餐的装饰并没有大家想象中那么难,这里西餐师学校就向大家介绍一些初学者也可以轻松掌握的装饰技巧。首先要考虑如何充分利用容器的空间来摆 放菜肴和沙司。对于初学者来说,白色的大盘子是最好的选择,圆形的盘子要比四方形的更好一些。一般来说肉类菜品用直径26cm的盘子比较合,鱼类菜品的话用直径24cm的盘子就可以了。如果能够提前准备好各种尺寸和形状的容器,装饰食物时就非常方便了。用圆形的盘子装牛排之类的食物时,首先要把配菜放在里侧,然后将主要菜肴放在盘子中央或是放在比较靠近边上的位置,接着浇上沙司,最后摆上薄薄的绿叶蔬菜即可。如果使用的沙乱有浓淡两种类型,要先放入淡沙司,再加入浓沙司。先在脑中构想一下,再动手给沙司画图,这样您做出的菜肴看上去就更不一样。

    西38.png

        沙司:先将浅颜色的沙司盛入盘中,在上面滴上一圈深颜色的沙司(点状)。用竹签从深颜色沙司划过 (中间),点状的沙司就变成了心形。在浅颜色的沙司上滴两圈深颜色的沙司,用竹签画出一个个小的花瓣形状。道具:在制作法式肉汤圆时准备两个汤匙。两个汤匙互相交错弄出三边一样大的形状。用定型圈将食物做成圆形。将不同种类的食物交互叠放最后拔出定型圈,这样菜肴看上去就更漂亮了。器皿:对初学者来说最好使用设计简单 且比较大的盘子。盘子越大越容 易协调好菜品和沙司的位置。将慕斯或肉冻等柔软的菜肴盛入玻璃杯中会显得更有情调。盛入慕斯时以单手握住杯脚轻轻敲击桌面以除去杯中的泡沬。


    DATE: 2018年05月05日