一道美味的熏鲑鱼慕斯和蔬菜沙拉在一起搭配是什么味道呢?

    熏鲑鱼慕斯搭配棒形蔬菜沙拉的具体操作方法北京西餐学校这里为你介绍:将秋葵的根(上面部分)去掉并骈花萼。涂上适量的盐,用手轻搓以去除秋葵表面的绒毛,最后用水清洗。用

    熏鲑鱼慕斯搭配棒形蔬菜沙拉的具体操作方法北京西餐学校这里为你介绍:将秋葵的根(上面部分)去掉并骈花萼。涂上适量的盐,用手轻搓以去除秋葵表面的绒毛,最后用水清洗。用削皮器厚厚地削去一层芦笋的表皮并切掉根部(2-3cm)。把削掉的皮和根部保存好,备用。用削皮器薄薄地削去胡萝卜皮。把小萝卜也同样薄薄地削去皮。把层塔叶切丁。九层塔一旦被弄碎的话容易变成黑色,所以在切丁时注意要滑动着切不要剁。将层部(5mm)切掉。将熏鲑鱼切成1-2cm宽的小块。一会儿要把淡奶油和熏鲑鱼搅拌在一起来制作慕斯,最好把制作慕斯需要的材料都提前冷却一下。将白芦笋皮和切掉的茛部放沸水中,煮10分钟左右。煮好后将它们放10分钟左右,10分钟后将白芦笋皮和切掉的根捞出来扔掉。用汤将秋葵和玉笋煮软,煮好后用笊篱捞出并冷却。

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    将汤浇开,放入白芦笋,煮软后捞出。白芦笋煮软后将白芦笋和锅里的汤倒入大盘子中冷却。熏鲑鱼搅拌好后将九层塔放入,然后再将冷的淡奶油放入其中搅拌。搅拌一定程度后在里面加入适量的盐和胡椒搅拌。将刺山柑、莳萝、雪利酒醋、少量的盐和胡椒放入碗中搅拌。碗下面垫上一块摆成环形的抹布以防碗滑动。一边将橄榄油一滴一滴地倒入碗中,一边用打蛋器搅拌。将刺山柑调味汁倒入玻璃杯中后把小胡萝卜斜插在上面。陆续将小萝卜、秋葵、白芦笋、玉米笋装入杯中。将白芦笋靠在胡萝卜上以防白芦笋倒下。将小番茄放入玻璃杯中并在上面挤上熏鲑鱼慕斯。最后将香芹摆在上面就可以上桌食用了。


DATE: 2018年05月07日