一种适用于各种菜肴的橄榄油——大蒜橄榄油

    在意大利面、意大利调味饭等意大利餐中经嘴被使用的橄揽油也是制作法式西餐时不可缺少的。把大蒜、香萆等调味品提前侵泡在概榄油烹饪时就不需要再去切了,从而缩短了

    在意大利面、意大利调味饭等意大利餐中经嘴被使用的橄揽油也是制作法式西餐时不可缺少的。把大蒜、香萆等调味品提前侵泡在概榄油烹饪时就不需要再去切了,从而缩短了烹饪时间。在制作大蒜面包时,只要把大蒜撤榄油涂在法棍上就可以了,非常方便。深圳西餐学校称只要杷酱油、盐、胡椒、醋等需要的调味品加入大蒜橄榄油中,简单方便的调味汁的制作就完成了。保存时橄榄油通常要盖过大蒜,并装在密闭容器中。大蒜一接触到空气就比较容易腐烂,在每次使用后可以再倒入一些橄榄油。如果您希望能够保存更长时间,可以不把蒜切碎,把蒜切两半或整瓣蒜放进去,这样蒜不易腐烂。香草油是由迷迭香、 莳萝等各种香草切碎后与撤揽油混合在一起制成,香草的种类可以根据自己的喜好自由选择。

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    辣椒油是把红辣椒泡入橄榄油中,等到辣椒的香气被橄榄油吸收后才可以使用。在炒菜和制作意大利面时经常可以用到。大蒜撤榄油冷藏的话可以保存2 -3周。辣椒油和香草油可以冷藏保存2 -3个月,放在阴暗处的话可以保存1-2个月。法式西餐的菜单根据餐厅水准的不同也不尽相同,较为标准的点餐程序一般为:餐前点心、前菜、汤、鱼、粗粒冰激凌、肉、奶酪、甜点, 共8道程序。在法国的中世纪时代,就餐并不像现在这样复杂,当时的人们还是将所有的菜肴都摆在桌子上一起食用。后来为了使人们能够在最佳时间吃到刚做出的菜肴,就餐的顺序就慢慢演变成现在的形式此外,不得不提的是在吃法式西餐注意就餐礼仪。就餐时不要大声咀嚼,记住由最外侧的餐具开始,由外到内,餐拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中间又不想拿走盘子,就应该将刀叉交叉放网上,刀子在下,叉子在上呈“八”字形且叉齿向下。


DATE: 2018年05月08日