• 诺曼底地区的特色可以营造不同的氛围

    孜然、香菜等主要用来给食:物增添香味和风味,而胡椒和辣椒这种比较的香辛料主要用来调节食物的味道。藏红黄等具有染色功能的香辛料主要用来调节颜色,而像茴香这样本身就具

        孜然、香菜等主要用来给食:物增添香味和风味,而胡椒和辣椒这种比较的香辛料主要用来调节食物的味道。藏红黄等具有染色功能的香辛料主要用来调节颜色,而像茴香这样本身就具有较浓烈香辛料则主要用于消除海鲜类食物的腥味。孜然:伞形科植物的种子。西餐师培训称气味芳香而浓烈,是制作咖喱粉和五香辣椒粉的主要原料,也是烧、烤食品必用的上等佐料。用孜然加工牛羊肉可以去腥解腻,增强人的食欲。藏红花:多年生草本植物的雌蕊。从花中采摘三个柱头,用炭火烤干便可用于食品调味和调色,价格非常昂贵。带有强烈的独特香气和苦味,也可用作染料。辣椒粉:将红辣椒研磨成粉末状。烹饪时只要加入少许就可以发挥效用。常与烹饪海鲜类时使用的美式沙司一起搭配。

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        杜松子是杜松子树的莓果。具有树脂的香味,味道微苦。用于烹饪可以去除食物的腥味或异味。此外杜松子也可以用来给蒸馏遭调味。丁香:常绿乔木花蕾干燥后制成。拥有强烈的香味。烹饪时为了便于取出,可以将其插在洋葱里。红胡椒:在法国被称为“玫瑰色胡椒”。红胡椒是巴西胡椒树的果实,与平常使用的胡椒不同。在法式西餐中经常用来装饰菜品。诺曼底地区距离巴黎市中心80km左右。东部为上诺曼底,西部为下诺曼底。诺曼底风味煮贻贝与黄油和淡奶油一起煮成的菜肴。除了贻贝外也可以煮比目鱼、鸡肉等其他食物。油螺是冷水中生活的食肉动物。猪肉肠配沙拉诺曼底产的猪肉肠是以山毛榉为燃料熏制而成的。卡芒贝尔奶酪的发祥地也被称为AOC奶酪。采用当地奶牛产出的无杀菌牛奶制成,表面的白霉层散发着美妙的蘑菇香,里面的奶酪呈现象牙色,奶油形状,质感非常柔和。


    DATE: 2018年05月10日