龙蒿和小羊排一起搭配在一起,味道十分美味

    龙蒿风味煎小羊排制作出来以后会非常的美味,这里上海西餐学校就为热爱美食的人介绍具体的制作方法:收拾好羊羔的脊背肉。把肉切成4块。去掉羊肉表面厚厚的白色脂肪。

    龙蒿风味煎小羊排制作出来以后会非常的美味,这里上海西餐学校就为热爱美食的人介绍具体的制作方法:收拾好羊羔的脊背肉。把肉切成4块。去掉羊肉表面厚厚的白色脂肪。把羊肉放在托盘上,将撕碎的龙蒿叶撒在上面,再把一小勺橄榄油、少许盐和胡椒涂在羊肉上,放置30分钟。熬小羊汤的材料。剩下的筋和骨头用来熬制小羊汤(小羊汁),将连在一起的骨头切开。将洋葱、胡萝卜、芹菜、红葱头切成5mm大小的小块,番茄切成稍大的块。把大蒜剝皮去芯后压碎。把黄油和色拉油倒入煎锅中并加热。用大火把羊骨头炒上色。把除了番茄以外的蔬菜倒入锅中,炒上色后用笊篱捞出以漏掉多余的油分。把捞出的材料倒入锅中,将白葡萄酒倒入锅把番茄、番茄酱、月桂叶、百里香、小牛汁、清汤倒入锅中,用小火煮30分钟左右。

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    用笊篱或网筛过滤,把材料和汤分开。锅中加入黄油并加热,把切丁的红葱头倒入锅中,炒至变色。将白葡萄酒倒入锅中,待酒精挥发后将小羊汤、少量的盐和胡椒倒入锅中。将切成碎末的龙蒿叶倒入锅中。削掉土豆皮后把土豆切丝。把切好的土豆丝放入碗中,撒许盐,放置10分钟。挤出其中水分,把溶化了的黄油倒入其中,再撤入少许盐和胡椒。把土豆丝平整地填入模型中。当土豆把土豆饼煎成金黄色时把模型取下。把土豆饼翻过来,将另一面也煎成金黄色。煎熟后将土豆饼放在厨房用吸水纸上以去掉多余的油分。将芽甘蓝变色的部分去掉,把芽甘蓝的小半。将火腿切成8mm大小的小块。锅中倒入黄油并加热,倒入芽甘少蓝和火腿,轻轻烹炒后将清汤倒入锅中。将黄油和一小勺橄榄油加热,把小羊排放入锅中煎。用手按压羊肉,羊肉很有弹性时即可,煎好后把小羊排放在厨房用吸水纸上,去除多余的油分。


DATE: 2018年05月14日