• 牛肉怎么样去筋你知道正确的方法吗?

        乌贼的处理方法:太平洋褶柔鱼和剑尖枪乌贼的处理方法方法。手指伸入乌贼体内,把身体和内脏连接的地方撕开,然后把乌贼足和内脏一起拔出来。把乌贼身体里的软骨拉出来去

        乌贼的处理方法:太平洋褶柔鱼和剑尖枪乌贼的处理方法方法。手指伸入乌贼体内,把身体和内脏连接的地方撕开,然后把乌贼足和内脏一起拔出来。把乌贼身体里的软骨拉出来去掉。把手指插入乌贼身体和鳍 (乌贼鳍)之间,把鳍从身体上拉着拽下来。一直往下拉,把鳍和乌贼的外皮一起剥掉。把剩下的乌贼外皮也全部剥掉。剥掉乌贼鳍的外皮。拔出的内脏从眼睛下面切开,从乌贼足上把嘴部去掉。用刀把乌賊足上的皮和吸盘刮掉。把有两根长足的前头切掉。上海西餐培训称牛里脊肉的处理方法:在去筋的时候,运刀动作要大,这样切完筋的肉会非常漂亮。其他的肉和部位在去筋时也是一样的。里脊肉侧面那块细长的肉里筋比较多,要切下来。

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        从里脊肉比较宽厚的那一头开始。刀口朝右插入筋和肉之间,把筋的一头从肉上切下来。刀口改为朝左,向上拿起切下来的筋,朝刀口反方向拉住,同时刀口稍微向上朝左切,把筋切下来。把肉表面所有的筋去掉,周围多余的脂肪也要去掉。肉里面的筋是维持肉平衡的,所以可以不用去掉。在去筋的时候要注意:牛里脊肉的不同部位和肉块,从粗的那一头开始分别是头、胸、尾。从胸中间部分取下来的肉段用来做牛排和烤牛肉。烤里脊牛排:取中间偏头方向较粗的那段肉,切1 块约300g。腓里年排:取中间偏尾方向的那段肉,切一块约150g。尾部切成棒状,可以用来做施特罗加诺夫牛肉饼等料理。这一章里就为大家讲这些,以后还会介绍很多西餐食材的处理方法。希望这些方法可以帮助到你们,在制作美食的时候更加的得心应手。


    DATE: 2018年05月26日