一种用蜗牛制作而成的酱料,让菜更加的香浓

蔬菜蒜泥酱,将新鲜罗勒、大蒜和橄榄油一起搅碎,是一种普罗旺斯地方的调味品。除了可以配汤和意大利面,还可以用作鱼、肉、蔬菜的调味酱汁,用途十分广泛。加人这种蔬菜蒜泥酱

    蔬菜蒜泥酱,将新鲜罗勒、大蒜和橄榄油一起搅碎,是一种普罗旺斯地方的调味品。除了可以配汤和意大利面,还可以用作鱼、肉、蔬菜的调味酱汁,用途十分广泛。加人这种蔬菜蒜泥酱的蔬菜汤和意大利面汤也叫作“蔬菜蒜 泥酱浓汤”。将罗勒用沸水焯煮,然后跟大蒜、橄榄油一同放入搅拌机搅拌,用盐、胡椒、柠樣汁调味。焯煮罗勒是为了让它的颜色更鲜亮、口感更柔软。西餐师培训称油橄榄酱是以橄榄的果实为底料,是一种普罗旺斯地方的调味酱。可以搭配芹菜、番茄等新鲜蔬菜,也可以用来涂抹在吐司面包上。还可用来搭配烤制的鱼、肉、蔬菜或油焖鱼。将所有材料都放入料理机中搅拌,直到酱汁变得细腻柔滑。因为使用的材科中食有較多盐分,所以完成后硝认一下酱汁的味道,视情况来决定加盐与否。

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    在柔软的黄油中混入各种各样的食材,从而制成各种风味的调味酱。除了可以直接搭配料理食用外,也可以加入到其他酱汁或是炖菜里,增加风味和浓度,还可以用来搭配法式吐司。使用时一般将柔软的酱汁涂抹到料理上,或是用其他容器分开盛放。根据不同的用途,可以使用成形的酱汁,或是冷藏、冷冻保存,不过使用时必须要在室温下放置一段时间,酱汁变得柔软后再使用。制作的基袖方法:让黄油变软后,加入黄油之外的食材,混合均匀。特选上品黄油酱用于搭配嫩煎牛肉、炸鱼等,用途十分广泛。黄油鍉鱼酱主要用于搭配鱼类料理。蜗牛黄油酱将黄油酱塞进蜗牛的壳里,跟蜗牛肉一起放进烤箱里烤。这道菜叫做“勃艮第蜗牛”。加在奶油煮蜗牛上,让菜的香味更加浓郁。


DATE: 2018年05月30日
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