上海西餐培训带你一起了解美味佳肴的制作方法

    盘烧扇贝和五彩沙拉搭配在一起美味好看。胡萝卜、芜菁切细丝,豌豆切碎,放在冷水中浸泡45分钟,然后将水分沥干。扁豆角迅速焯煮一下后切成细丝。核桃放进烤箱里烤熟,拿出

    盘烧扇贝和五彩沙拉搭配在一起美味好看。胡萝卜、芜菁切细丝,豌豆切碎,放在冷水中浸泡45分钟,然后将水分沥干。扁豆角迅速焯煮一下后切成细丝。核桃放进烤箱里烤熟,拿出来切成较大的碎块。好的蔬菜里混人香菇碎和较大块的香草类,用油醋汁调味,做成沙拉。上海西餐培训称将扇贝的贝丁切成约5mm的薄片。在烤盘纸上一片压一片地摆放好,撤上盐和胡椒,表面涂上澄淸黄油。放入蝾螈炉,当贝丁表面泛白时就可以取出来了。将盛在盘子里,再放上沙拉。周围淋上油醋汁。海鲜奶汁烤干酪烙菜的制作方法:将虾、鱿鱼和扇贝丁切成容易人口的大小。小洋葱头切碎,香菇切四瓣。加热30g黄油,把小洋葱头和香链放进锅里翻炒,加盐和胡椒。然后在虾、鱿鱼和扇贝上撤盐和胡椒,迅速将表面炒熟。

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    加入白葡萄酒来溶解凝结在锅底的汁液,并将酒精成分挥发。然后将炒好的食材取出保温放置。将锅里残留的液体煮到还剩下一半,然后加入法式白酱和炒好的食材略微煮一下,用盐和胡椒调味。在干酪烤盘里涂上黄油,然后将煮好的食材放进烤盘中,撤上格鲁耶鲁奶酪的碎末,再撒上黄油。放进预 热至200℃的烤箱中加热约10分钟,烤成金黄色。低温烹饪鲈鱼和松露风味韭葱马铃薯一起搭配食用可以品尝一下。用百里香和橄榄油把鲈鱼块腾制20-30分钟。在鲈鱼上撒上盐和胡椒,把橄榄油烧热后,将鱼皮略微煎一下。然后放进预热至80℃的烤箱中加热约10分钟,让鱼肉变白。之后从烤箱中取出,把皮剥掉。将韭葱和马铃薯切成很薄的三角形或是方形。用黄油把韭葱炒一下,然后把马铃薯加进去继续炒。之后倒入白色鸡汤和松露的薄片,用盐和胡椒调出底味,煮约15分钟。再用漏勺过滤,把蔬菜和煮汤分开。在煮汤中加入鲜奶油和松露汁,然后用盐和胡椒调味,用手持式拔拌机打泡。将做好的蔬菜在盘子中摊开,上面放上鲈鱼,然后将打成泡沫状的酱汁浇到所有食材上。再配上松露的薄片。


DATE: 2018年06月22日