• 鱼酱风味的沙丁鱼和烤时蔬一起搭配更好吃

        保罗博古斯风味酥皮松露汤,将香菇、洋葱、芹菜切成3mm的丁,罐蒸鹅肝切成5mm的丁,松露工薄片。黄油烧热,把香菇,洋葱、胡萝卜、芹菜放进锅里,加盐和胡椒,菜蒸熟后冷却。取4

        保罗博古斯风味酥皮松露汤,将香菇、洋葱、芹菜切成3mm的丁,罐蒸鹅肝切成5mm的丁,松露工薄片。黄油烧热,把香菇,洋葱、胡萝卜、芹菜放进锅里,加盐和胡椒,菜蒸熟后冷却。取4个耐热怀良好的一人用汤碗,将罐蒸鹅肝以及松露分为四等分,分别放进汤碗中,加入苦艾酒和松露汁,倒入清炖肉汤。将可颂面坯抻开,抻到3-4mm厚,做成比汤碗直径稍大一些的圆形。坯子的边缘涂上蛋液,然后盖在汤碗上,将边缘压紧密封。在面坯表面涂上蛋液,放进预热到220℃的烤箱中约烤20分钟。面坯膨胀起来,烤成漂亮的金黄色即可。鱼酱风味腌沙丁鱼和烤时蔬一起搭配更好吃,用鱼酱、雪莉酒醋、特级初榨橄榄油和胡椒做成油醋汁,将大蒜切成薄片,小洋葱头和细香葱切碎,意大利香芹切末,一起放到油醋汁中。

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        用三片刀法处理沙丁鱼,两面撒盐,放置约1个小时后用水将盐少年是,把水擦干。将做好的酱汁浇在鱼上,腌制两个小时,烹制烤时蔬:将红甜椒、洋葱、茄子带皮,涂上橄榄油,放进预热至120℃的烤箱中将蔬菜烤软,然后将皮剥掉,切成容易人口的大小。西餐培训称将特级初榨橄榄油、柠檬醋、盐和胡椒混合,放入切好的蔬菜和糖渍番茄,腌制—晚。烹制香草风味油:将意大利香芹、罗勒、葡萄籽油放到搅拌机中充分揽拌。用滤纸过滤,放置一晚,让油分离,将上层澄清的绿色油脂舀取备用。在蛋黄酱中加入红甜椒泥和埃斯普莱特辣椒,用盐和胡椒调味。在直径为8cm的圆形模具中,将处理好的沙丁鱼皮朝下呈放射状摆放(鱼身有一半要伸到圆形模具外)。里面塞上烤时蔬,再将露在外面的一半沙丁鱼折回来盖在烤时蔬上。装盘后,在鱼上面放上用油醋汁调过味的长叶生菜和嫩芽菜,再用迷迭香的花来装饰。周围用香草风昧油和蛋黄酱画出一些图案。


    DATE: 2018年06月25日