两种同样以猪肉为主原料,操作过程完全不同的菜肴

    夏尔库提埃尔风味猪排:猪排去筋,用松肉锤轻轻拍打成薄厚均匀的肉块。洋葱切碎,番茄切大块,酸黄瓜切细丝。肉上撒上盐和胡椒,裹上面粉。将黄油和色拉油烧热,把肉放进去,两面

    夏尔库提埃尔风味猪排:猪排去筋,用松肉锤轻轻拍打成薄厚均匀的肉块。洋葱切碎,番茄切大块,酸黄瓜切细丝。肉上撒上盐和胡椒,裹上面粉。将黄油和色拉油烧热,把肉放进去,两面都煎一下。将锅里的油扔掉,加人10g黄油加热,翻炒洋葱。加入白葡萄酒,煮到只剩下一半。加入番茄和牛肉汤,沸腾后撇除泡沫,稍微收一下汁。西餐学校称向调味酱汁里加入酸黄瓜,将肉略微温热一下。 把肉取出来,用黄油给调味酱汁增亮润滑。然后加人芥末,用盐和胡椒调味。将肉装盘,淋上调味酱汁,配上马铃薯泥。香草风味炖乳猪:将猪背肉用绳子捆好,调整好形状,涂上四番调料和盐。在砂锅里倒入色拉油加热,将肉表面煎成金黄色。将油倒掉,加入香草类,把肉再放回锅中,加入黄油,放到预热至180℃的烤箱中加热约7-8分钟,静置。

1.png

    用橄榄油翻炒豆芽菜和灰树花,放入大料、香菜、小豆蔻和切碎的生姜末。撒上盐和胡椒,加入盐渍鸡胗,加温。将切碎的小洋葱头和白葡萄酒放在一起熬煮收汁,然后加人牛肉汤,继续收汁。加上盐和胡椒,再加入续随子和切成大块的番茄。将鹰嘴豆、白色鸡汤、橄榄油、小茴香和柠檬汁放进搅拌机里,用盐和胡椒调味。将肉切开,每两根肋骨切成一块,盛在盘中。加上调味酱汁、沙司和配菜。这样以猪肉为主原料制作出来的美食就这样制作完成了,这两种不同制作方法的西餐美食,在制作的时候都有自己要注意的地方。所用的主要配料也不同,制作出来的口味也大不相同。看你更喜欢哪种口味的美食,可以在家自己制作看看。


DATE: 2018年06月27日