用虾和土豆为原料制作出来的俄罗斯风味沙拉

    俄罗斯风味小虾土豆沙拉的制作方法是,将煮熟的土豆用蛋黄酱混合而成的简单土豆沙拉。加入了虾、火腿等丰富的姚最后像蛋糕二样装盘,制作一道看起来有点豪华的前菜。土

    俄罗斯风味小虾土豆沙拉的制作方法是,将煮熟的土豆用蛋黄酱混合而成的简单土豆沙拉。加入了虾、火腿等丰富的姚最后像蛋糕二样装盘,制作一道看起来有点豪华的前菜。土豆整个下锅煮熟后,趁热剥皮并切块。这样一来,土豆表面就容易碎,恰巧能起到黏合的作用。而且趁热制作,让土豆更容易吸收调味料的味道。刚做好会调味稍重一些,凉了味道就正合适了。西餐师学校称制作沙拉时,使用甜味的五月皇后土豆昧道更好。将土豆整个煮熟,趁热剥皮,切成小块. 因为希望表面能有一些碎裂,所以用餐刀随意切开即可。土豆凉了之后不仅不容糊皮,也不容易碎了和入味。趁着温热,将土豆放人盆中,撤入盐、胡椒粉,用手混合均匀。这时的土豆有点碎,很容易入味。这时尝一下味道,调整至稍成一点备用。

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    洋葱沿着纤维切成薄片,加人少置的盆后用手混合均匀,待水分慢慢渗出。洋葱是味道的关键。多放一些洋寒可以提味,但是需要充分用盐腌出水分,去掉辣味。用纱布或毛巾包住洋葱,挤出洋葱的水分。 然后在流水下轻轻挤,去掉辛辣的味道。最后,用力攥住洋葱,挤出水分,然后将洋葱倒人盆中。与芥末混合均匀。芥末如果单独放进土豆中,不容易港合均匀,所以先与洋葱混合备用。在土豆中加入洋葱、菠菜、火腿,充分混合均匀。再加人切大块的鸡蛋和虾仁,充分混合均匀。最后,加入一半的蛋黄酱,搅拌均匀。将沙拉盛在大器皿中,用蛋糕模具调整成蛋糕的形状,周围涂抹剩下的蛋黄酱,放上装饰用的离蛋和橄榄。上菜时做适当切分,盛放时注意不要松散。


DATE: 2018年07月04日
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